⚗️Лучшие гидрозатворы для брожения на 2021 год

Эпоха домашнего пива в резиновой перчатке на трехлитровой банке возле радиатора центрального отопления канула в лету. Или почти не осталось. Научно-технический прогресс также достиг такой отрасли, как производство домашних алкогольных напитков, что сделало его захватывающим, хотя и сложным процессом. Вместо пресловутой перчатки используется более технологичный гидрозатвор. Далее будет описано, для чего нужен гидрозатвор и как использовать это устройство. Редакция сайта ЯНашла подготовила для вас обзор лучших водоблоков для брожения на 2021 год.

Как работает гидрозатвор

Принцип действия этого агрегата, также называемого водоблоком, основан на удалении углекислого газа из дрожжевой массы, сусла. Как в домашних условиях готовится алкогольный напиток, например сидр ?! Процесс состоит из двух частей: получение сусла и собственно выпас вина или водки. Для получения кашицы отжимаются фрукты и ягоды, затем, если летом процесс не происходит, добавляют еще и сахар, после чего сок подогревают. В полученную массу добавляются дрожжи и все переливается в емкость. Через некоторое время объем немного увеличивается, и здесь необходимо закрыть емкость, чтобы внутрь не попал кислород. В этом случае сусло скиснет, образуя фруктовый уксус. С другой стороны, если контейнер запечатан, накопление углекислого газа не только замедлит рост дрожжевых колоний, но также может привести к поломке резервуара.

Ловушка для брожения представляет собой прозрачную камеру, заполненную водой с двумя трубками. Один надевается на крышку банки, второй удаляет углекислый газ. Эта конструкция одновременно выполняет две задачи. Во-первых, он удаляет углекислый газ без проникновения воздуха. Во-вторых, по количеству и интенсивности пузырей винодел может судить о состоянии массы, готова ли она ко второй фазе дистилляции.

Какие бывают водные замки

Практически все виды замков делятся на два типа:

1. Одноместный номер: самый дешевый, состоящий из двух комнат, расположенных параллельно. Популярность моделей однокамерных систем обусловлена ​​стоимостью, распространенностью, удобством использования;
2. Двухкамерный — или разборный. Подходит, когда винная перегонка, другие алкогольные напитки будут делать много раз. Поскольку конструктивные особенности таких замков позволяют их чистить, что увеличивает срок их службы. Минусы: более высокая средняя цена, необходимость периодической доливки воды.

Также существует разновидность модели, которая представляет собой крышку на банке. Эта крышка имеет наверху канавку, заполненную водой, и трубку, через которую удаляется углекислый газ. В других подобных конструкциях используется цилиндрический контейнер — трубка, которую необходимо пропустить через контейнеры. Материал изготовления зависит от типа конструкции. Так, однокамерные пластиковые, а двухкамерные, все более дорогие, из стекла.

Как выбрать водный замок

Основными критериями выбора гидрозатвора для сусла является определение его состава, а значит, будущего напитка и общего технологического оснащения винодела. Например, пивная система из-за возможного вспенивания сусла должна быть широкой трубкой или двухкамерной, складной. В противном случае загрязнения объекта не избежать. На что обращать внимание при выборе модели, которую винодел будет использовать неоднократно? Если оборудование с самогонным оборудованием приличное, то есть есть стационарный бак из нержавейки, то может возникнуть проблема с тем, как установить гидрозатвор. Ведь в таких полупрофессиональных и профессиональных системах есть кран, на который установить сепаратор углекислого газа довольно проблематично. Как правило, процесс брожения происходит на кухне, где температура благоприятная. Но если на кухне холодно, то емкость с суслом выносят в спальню, прихожую. Тогда вам понадобится тихая створка, которая не мешает окружающим.

Выбор материала изготовления варьируется от стекла до пластика. Стекло немного дороже, но прослужит намного дольше пластика. Но первый вариант, помимо прочего, хрупкий, при неаккуратном обращении способен ломаться, давать фрагменты. Отдельно стоит упомянуть устройства своими руками, разбирая по ходу, насколько жизнеспособны эти типы конструкций. Самые популярные модели DIY созданы по принципу промышленных изделий. Обычно это «системная» игла (капельница), застрявшая в нейлоновом колпачке банки. От иглы выходит трубка-капельница, которую опускают в банку с водой.

Более сложные конструкции включают крышку на втором резервуаре для воды, из которого выходит дополнительная трубка для удаления запаха. Достоинства такой схемы элементарны, вопросов как изготовить или собрать здесь не возникнет, конструктивные элементы доступны для покупки.

Такой замок можно поставить как на банку, так и на бутылку. Минус один: навалом. Также следует учитывать герметичность зазора между иглой и крышкой. Использовать промышленные герметики здесь не получится, иначе дрожжевая смесь пропитается запахом. Есть советы самогонщика по использованию хлебного теста или панировочных сухарей. Однако со временем такой уплотнитель придется заменить из-за высыхания. Вторая по популярности домашняя схема — это печально известные медицинские перчатки. Установить такую ​​перчатку может каждый самостоятельно. Главное помнить, что перчатку нужно надежно закрепить на горлышке баллончика и не забыть сделать небольшой прокол в «пальце», чтобы газ вышел. Механизм действия «перчаточной» группы прост. Во время брожения сусло выделяет углекислый газ, который надувает перчатку. Что такое сигнализация интенсивности брожения. При превышении давления через прокол начинает выходить газ. Если перчатка начинает сдуваться, сусло готово к дистилляции. У такой системы есть свои недостатки. Во-первых, здесь ограничен функционал, винодел не имеет доступа к мониторингу интенсивности выделения углекислого газа. Также при неправильном выборе состава пива чрезмерное выделение газа может порвать перчатку, превратив ее в уксус. Также перчатка подходит только для консервных банок. Более примитивный и, следовательно, ненадежный метод отделения газа — это обычная, хорошо упакованная ватная палочка.

Где купить

Самый простой способ купить гидрозатвор — заказать его в интернет-магазине. Правда, следует учитывать, что оборудование обычно состоит из нескольких систем, поэтому поштучно заказать вряд ли получится. Среди интернет-магазинов, по мнению покупателей, предпочтение следует отдавать специализированным ресурсам. Там для винодела, как правило, есть видео: доступны подробные инструкции по установке замка, отзывы самогонщиков о купленном товаре, можно спросить совета, какой фирме еще лучше купить тот или иной агрегат самогона.

Рейтинг лучших гидрозатворов для брожения 2021 года

Начальная ценовая категория

СКО

Крышка из полиэтилена с цилиндрическим стаканом в центре. Внутри стакана имеется газоотводной отсек. Последний можно закрыть крышкой, что очень удобно после завершения фазы брожения. К сожалению, полиэтилен — синтетический непрозрачный, почти непрозрачный, поэтому контролировать интенсивность выброса углекислого газа практически невозможно.

гидрозатвор СКО

Преимущества:

Недостатки:

Гидрозатвор для брожения S-образный

Классическая двухсекционная S-образная машина, подходящая для приготовления любого сусла. Схема устройства стандартная, две параллельные камеры, одна входная труба, одна выходная труба. Последний снабжен крышкой, предохраняющей воду от высыхания, предотвращая перелив воды при сильном дымоходе. Впускная трубка снабжена силиконовой заглушкой в ​​качестве прокладки. Диаметр колпачка 14 миллиметров позволяет одинаково хорошо устанавливать модель как на бутылку, так и на крышку банки. Прочность пластикового корпуса приличная благодаря возможности мыть раму. Хотя и за такую ​​цену, особой роли это не играет.

ловушка для запаха Ловушка для брожения S-образная

Преимущества:

Недостатки:

Гидрозатвор трехсекционный

Откидная створка бесшумной цилиндрической конструкции. Хотя форма здесь отличается от формы устройства, представленного выше, описание функций не сильно отличается. Входной вал с прокладкой, три камеры для тишины, крышка для ношения на верхней части корпуса. Цилиндрический корпус помимо тишины позволяет разобрать конструкцию, промыть, передав употребление другой спиртовой базе. Например, от фруктовой основы до основы из картофеля или хмеля без добавления аромата. Недостатком такой формы корпуса является невозможность надевать тубус для удаления посторонних запахов. Иногда они носят неприятный характер. Если вопрос, сколько стоит складной замок, актуален, стоит присмотреться к этому устройству.

Сифон трехсекционный

Преимущества:

Недостатки:

Крышка-гидрозатвор

Оригинальная конструкция, представляющая собой крышку, которая ставится на стандартную стеклянную банку, с функцией выпуска газа. На крышке есть цилиндрическая чашка неплохого объема. Рядом находится трубка, которую вставляют в стакан, наполненный водой. Если характеристики имеющегося стекла недостаточны, можно растянуть трубку, убрав запах, шум в другую тару. Такая схема приобрела лучших пользователей благодаря отсутствию необходимости искать герметик — герметик, необходимости повредить пластик, крышку банки.

крышка сифона для сифона

Преимущества:

Недостатки:

Средняя, высшая ценовая категория

PR-G2SU

Удобный набор из трех одинаковых двухкамерных жалюзи размера S. Материал изготовления здесь уже лучше, более утяжеленный и герметичный колпачок. Колпачок состоит из двух шайб разного размера, что обеспечивает большую герметичность, почти на 100% исключая проникновение кислорода. Что критично при приготовлении алкогольных напитков с большей степенью газообразования. Производитель Easy Brew имеет специфику алкогольной продукции и входит в разряд лучших производителей домашних пивоварен.

сифон против запаха PR-G2SU

Преимущества:

Недостатки:

Speidel

Модель от проверенной временем немецкой компании с минимальным уровнем шума. Шторка оснащена колпачком, который, как правило, агрегатируется с пивной тарой той же марки. Теоретически можно установить заглушку или саму заслонку с другими емкостями, однако для этого придется немного «поваляться». В конструкции есть колпачок, который используется для прерывания процесса образования углекислого газа с течением времени.

ловушка для запаха Speidel

Преимущества:

Недостатки:

Бачок пластиковый плюс гидрозатвор

Основная проблема любого начинающего винодела — найти подходящую тару, из которой можно будет производить сусло. Если говорить о небольших объемах, используйте три-четыре рулона, подойдет пара трехлитровых банок. Но если нужно заквасить большее количество основы, например, для вина из ягод, которыми полон сад, то такой объем не очень подходит. Использование кастрюль и емкостей невозможно из-за неплотных крышек. Пластиковая емкость объемом 30 литров, крышка которой снабжена силиконовой пробкой — герметиком, призвана решить сложившуюся ситуацию. Кроме того, в комплекте поставки уже есть гидрозатвор, поэтому после покупки модели вы можете сразу приступить к изготовлению вина.

ловушка запаха Пластиковый резервуар плюс ловушка запаха

Преимущества:

Недостатки:

Бачок пластиковый плюс гидрозатвор, термометр

Более совершенная модель, чем предыдущий танк. Помимо гидравлического замка, модель оснащена термометром, показывающим температуру стирки. Градусник позволит избежать ошибок при выборе температурного режима. Последнее напрямую продиктовано составом сусла. Так, например, сахарные дрожжи комфортно себя чувствуют в диапазоне температур 24-27 градусов Цельсия, солодовые дрожжи 63-65 — полтора-два часа. Помимо прилагаемого к бачку гидрозатвора, здесь есть клапан пробкового типа. Учитывая вместимость (30 литров), это довольно полезный агрегат, позволяющий сливать жидкую составляющую, не переворачивая емкость вверх дном. Поставка такая же, как у модели выше, включая наклейку с накипью. Правда, лестница нарисована, поэтому выполняет скорее декоративную функцию, что хорошо видно на фото.

ловушка запаха Пластиковый резервуар плюс ловушка запаха, термометр

Преимущества:

Недостатки:

Бачок пластиковый профессиональный

Оценка качественных сантехнических блоков дополнена комплексом, позволяющим полностью исключить необходимость каких-либо дополнительных затрат на первом этапе производства самогона. Пластиковая емкость из пищевого синтетического материала на тридцать литров, двухкамерный гидрозатвор, сливной вентиль, градусник и маломощный нагревательный элемент (аквариум). Данное оборудование позволяет поддерживать температуру сусла в течение желаемого периода времени. Это необходимо при производстве сложных алкогольных напитков или зимой, когда температура окружающей среды опускается до минимума. Найденный здесь клапан не пробкового типа, а более технологичный. Отсюда и довольно высокая стоимость представленной новинки.

ловушка для запаха.Профессиональный пластиковый резервуар

Преимущества:

Недостатки:

Заключение

Мы рассказали о самых популярных, а значит и доступных на отечественном рынке моделях. Если читатели хотели бы дать совет о том, как лучше всего купить гидрозатвор или набор для домашнего приготовления, для этого есть поле для комментариев под статьей.