🍴Лучшие мусаты для заточки ножей на 2021 год

Красиво нарезать овощи ломтиками или другой формой невозможно, не имея под рукой острого ножа. Со временем это надоедает, и выполнять простые задачи становится сложнее. На их выполнение уйдет гораздо больше времени, и такой же эстетики и красоты добиться будет просто невозможно. Использование тупого предмета увеличивает вероятность получения травмы; дополнительная сила повредит ингредиенты. Нож, как и любое другое оборудование, требует периодического ухода. Возвращают прежнюю резкость с помощью заточки мусата. Они давно превратились в верных помощников профессиональных поваров и просто любителей домашней кухни.

О мусате

Специальное приспособление для заточки ножей. Необходимо расправлять и держать лезвие острым. Внешне напоминает круглый напильник; к деревянной или пластиковой ручке крепится металлический или керамический стержень. В зависимости от производителя основа может быть гладкой или шероховатой. Благодаря тому, что он намагничен, удаленные частицы металла не разлетаются в разные стороны. Чтобы удалить мусор, просто протрите его влажной тканью. Столешница отделена от ручки защитным ограждением, предохраняющим исполнителя от случайных порезов. Мягкое воздействие на поверхность продлевает срок службы. Во время работы с лезвия не удаляется стружка. Чтобы получить такой результат, твердость должна быть больше, чем у ножей.

Мусат используется для заточки инструментов с твердостью более 50 HRC, в противном случае будет удалено большое количество металла. Он не эффективен для ножей с твердостью выше 60 HRC.

В зависимости от назначения различают:

В чем отличие от точильного камня?

Неосведомленному пользователю может показаться, что оба они идентичны. Но это не так, они созданы для принципиально других задач.

1. Точильный камень. Используется для заточки ножей. Чтобы получить острый угол, удалите часть металла с края лезвия. Это не популярный продукт, особенно на кухне. Во многом это связано с металлической стружкой, которая, растекаясь, может попасть в пищу. К тому же заточка значительно сокращает срок эксплуатации ножа.
2. Мусат. Используется для оживления лезвия после заточки. Возможны манипуляции с фасонным краем. Удаляет металлический мусор, сглаживая челюсти и зазубрины. В исключительных случаях допускается небольшая заточка с удалением минимального металлического слоя.

Из какого материала изготовляют?

Используемое сырье влияет на технические характеристики удилища. В зависимости от этого мусат совместим с тем или иным типом ножа.

1. Металлик (сталь). Самая популярная группа. Обладает большей твердостью и прочностью. Сырьем для производства служит сплав хрома и ванадия. Материал устойчив к коррозии. Он не требует особого ухода, просто держите его в чистоте. Поверхность гладкая, реже с насечками разного размера. Незаменим для полировки и восстановления лезвия. Размер зерна зависит от износа. Категорически запрещается использовать мусат для заточки.
2. Керамический. В зависимости от производителя изделие может иметь металлический стержень с таким же покрытием или полностью состоять из него. Сделав выбор в пользу последнего, следует быть предельно осторожным, поскольку, несмотря на свою эффективность, он хрупкий. Первый вариант — самый распространенный. Поверхности, полученные с различной абразивностью. Насечки нужны для заточки лезвия и заточки лезвия. Гладкая сторона используется для правки и полировки. Лучшее решение для ножей с низкой твердостью металла, а также для возрождения широких и старых острых лезвий.
3. Бриллиант. Самый действенный мусат из всего вышеперечисленного. Это стало возможным благодаря осаждению алмазных частиц. Сам стержень изготовлен из хромированной стали. Из-за повышенной жесткости достаточно небольшого усилия, чтобы придать лезвию такую ​​же остроту. Овальная форма позволяет избежать сколов. Эффективно справляюсь с задачами любой сложности. Мусат прослужит долго, если следовать простым советам. Категорически запрещено хранить рядом с твердыми предметами. Ополаскивать руки только холодной проточной водой. Категорически запрещается чистить полотенцем или другой тряпкой. Сохнет естественным образом.
4. Смешанный. Рабочие поверхности разные по своему строению. Как правило, гладкие и шероховатые с насечками. Комбинация помогает добиться высокой пряности. Опрыскивание разными абразивами помогает решать разные проблемы. Назначьте 4-сторонние шаблоны. Универсальный мусат помогает сэкономить время и деньги при поиске необходимого инструмента. Просто выберите желаемую поверхность. Основная проблема в том, что по ошибке нож сломается. Это займет всего несколько движений.

Какие бывают?

Характеристики устройства зависят не только от материала, но и зависят от нескольких факторов. К ним относится форма. Это определяет основную цель.

1. Круглый. Общая группа Главное преимущество перед конкурентами заключается в минимальном весе.
2. Овальный. Получил самую большую площадь контакта за время взаимодействия. Подборка новичков и неопытных поваров.
3. Квартира. Эффективное решение благодаря большей площади контакта. К недостаткам можно отнести увеличение веса.
4. Квадрат. Подходит для 2 разных уровней заточки. Степень абразивности кромок зависит от производителя. Неосторожное обращение может повредить наконечник.
5. V-образная — уникальная группа из 2 или 4 стержневых конструкций. Их крепят к основанию под необходимым углом. Они просты в использовании, так как им не нужно поддерживать необходимый угол заточки.

Для каких задач применяют?

1. Первичная заточка. Компактный размер и скорость выполнения поставленных задач способствовали росту популярности. Как правило, они стальные, поверхность с насечками. Форма произвольная, в зависимости от вкусов исполнителя. Абразивная поверхность действует как шлифовальный круг. Чем мягче лезвие, тем мельче брызги. Размер зерна и давление влияют на количество сшиваемого материала. Не подходит для глубокой заточки.
2. Исправление. Любому ножу нужна доработка лезвия. Тонкая техника, позволяющая значительно увеличить остроту ножа. Мусат бывает круглым, плоским, трубчатым. Используется для правки кухонных ножей. Чаще всего используют керамический мусс с гладкой поверхностью. Следует понимать, что для полноценной заточки он не подходит.

Как выбрать?

От того, насколько правильным будет выбор, зависит качество заточки и удобство использования. Некачественный продукт повредит нож или иным образом приведет к травматическим ситуациям.

Советы специалиста помогут избежать подобных ситуаций.

1. Изучите статус. Поверхность гладкая, без неровностей. Его плотность однородна. Дефекты и неровности на плоском прокате недопустимы. Контакт с алмазным покрытием не вызывает отслаивания. Для этого проведите пальцем по абразиву. Керамический инструмент без царапин и сколов. Любые дефекты могут повредить лезвие.
2. Профессиональные повара отдают предпочтение моделям из полированной стали, на которых можно увидеть свое отражение.
3. Насечки равноудалены, параллельны друг другу. Не допускаются выступы или зазубрины.
4. Намагниченный стержень поможет вам содержать кухню в чистоте. На него осаждается металлическая стружка. Чтобы удалить грязь, просто протрите тряпкой.
5. Между ручкой и рабочей частью устанавливается ограждение. Это убережет вас от возможных травм.
6. Рычаг. Актуальны модели с эргономичной ручкой и нескользящим покрытием.
7. Длина. Особенность превышает размер клинка на 5 см. Универсальная группа (26 — 29 см) идет в комплекте с ножами. В большинстве случаев в домашних условиях достаточно 18-20 см. Большие инструменты предназначены для профессионального использования.
8. Выбор мусата зависит от марки стали, из которой изготовлен нож. Для моделей с высоким индексом твердости рекомендуется приобретать керамический или алмазный мусат.
9. Средство прослужит долго при строгом соблюдении рекомендаций и правил консервации. Запрещается держать алмазный блок рядом с твердыми предметами. Керамические светильники устойчивы, но требуют деликатного ухода. Их легко повредить.

Лучшие стальные мусаты для заточки ножей

Satoshi Kitchenware 838-026

Несмотря на свою стоимость, модель эффективно справляется с поставленной задачей. С его помощью нарезка блюд тонкими ломтиками доставит только положительные эмоции, а уровню производительности позавидуют даже профессионалы. Мусат получил классический японский дизайн, который уместно смотрится на любой кухне. Компания Satoshi предлагает возможность прикоснуться к традиционному вкусу из первых рук всем своим клиентам. В портфолио дизайнерская посуда, столовые приборы и аксессуары.

Кухонная утварь Satoshi 838-026

Преимущества:

Недостатки:

FISCHER Household standart

Материал стержня — конструкционная сталь ХС48, прошедшая процедуру карбонитрации. Подходит для качественной обработки металлов твердостью 64 HRC. Нейлоновая ручка усилена оплеткой из волокна PA6, устойчивой к значительным физическим воздействиям.

Стандарт FISCHER для домашнего использования

Преимущества:

Недостатки:

Lansky

Компания хорошо известна профессиональным поварам, любителям, туристам, рыбакам, владельцам большого количества режущих инструментов и многому другому. Изделие помогает получить лезвие острым.

Мусат стальной имеет круглую форму с насечками на поверхности. Высокая степень застывания помогает добиться результата без особых усилий. При взаимодействии он наносит минимальный ущерб, оставляя после себя мелкую металлическую пыль. Подходит для правки режущих инструментов твердостью 58-59 HRC. Ручка изготовлена ​​из термостойкого пластика. Ребристая поверхность предотвращает скольжение.

Ланский мусат

Преимущества:

Недостатки:

Лучшие керамические мусаты для заточки ножей

Shimomura ASS-228

Ключевые особенности модели включают наведенную зернистость. Базовая статистика 600 зерна. Если вам нужно больше, просто возьмите наждачную шкурку P600 и доведите ее до необходимого качества. Ожидается увеличение зернистости до 2000. Реализация стала возможной благодаря свойству керамики сохранять форму и не подвергаться износу.

Шимомура АСС-228

Преимущества:

Недостатки:

Hatamoto HD-1229C

Компактная модель от известного японского производителя. Стержень из циркониевой керамики мягко и эффективно воздействует на лезвие. Результат сохраняется надолго. Популярно и востребовано среди профессиональных поваров. Пластиковая ручка для удобного обращения.

Хатамото HD-1229C

Преимущества:

Недостатки:

Samura S-600

Молодая японская компания быстро ворвалась на рынок ножей и аксессуаров к ним. Высококачественный продукт признан и любим во всем мире. Musat получил стальную основу с диоксидом циркония (белая керамика). Для восстановления прежней остроты достаточно пройтись по абразивной поверхности несколько раз. Деликатно воздействует на материал, не удаляя сколы и не повреждая его. Совместима с лезвиями с твердостью 58 — 63 HRC. Приблизительный размер зерна инструмента — 1000 грит. Удочка закреплена на удобной пластиковой ручке. Работать комфортно, риски поскользнуться минимальны.

Самура С-600

Преимущества:

Недостатки:

Лучшие алмазные мусаты для заточки ножей

Taidea Diamond Retractable Sharpener

На первый взгляд кажется, что перед пользователем стоит не устройство для оживления ножа, а простая шариковая ручка. Результат достигается за счет небольшой площади основания и стержня, который убирается внутрь ручки. Абразив эффективно действует на сталь, камень, стекло, керамику. С его помощью не составит труда довести даже топор до необходимой остроты.

Выдвижная точилка для ножей Taidea Diamond

Преимущества:

Недостатки:

Suehiro SKG-37

Модель без проблем заточит любой режущий инструмент. Результат получен благодаря алмазному напылению. Вес 100гр делает устройство практически незначительным. Рука не устает во время отделки, правки, шлифовки и полировки. Для обращения с бытовой техникой достаточно крупности 100 и длины 34,5 см.

Суэхиро СКГ-37

Преимущества:

Недостатки:

Arcos Sharpening steels 279400

Модель является частью одноименной линейки испанской компании. В него входят мусаты разной длины и механические точилки. Его представителям были вручены стержни из нитриевой стали с продольными насечками и ручки из АБС-пластика или полипропилена. Также есть модели с алмазным покрытием. Ручка получила специальное кольцо для удобного хранения.

Arcos Заточка стали 279400

Преимущества:

Недостатки:

Мусат активно применяется для ухода за режущими предметами. Они мягко воздействуют на наконечник и продлевают срок его службы. С ними вы сможете достичь новых кулинарных высот и стать еще совершеннее. Представленный топ поможет как новичку, так и любителю собирать мусат. В него вошли лучшие представители, покорившие сердца пользователей своим безупречным качеством.