Всеми любимый круглый плоский хлеб с начинкой, известный как пицца, известен с древних времен. Традиционное итальянское блюдо создается с учетом различных вкусов, цветов и начинок. Особую атмосферу гастрономического удовольствия можно получить, посетив пиццерию или ресторан.
История заведений для приготовления пиццы
Во времена Персидской империи, в период правления царя Дария (521-486 гг. до н.э.), специально готовили сытный плоский хлеб, на который намазывали сыр и финики.
Греки называли эту выпечку «плакунтос» — плоский круглый хлеб, украшенный чесноком, луком, различными травами и оливками.
С тех пор как помидоры были завезены в Европу из Нового Света, разнообразие блюд изменилось и стало еще вкуснее. К 17 веку эти пирожные стали знаменитыми, а их изготовителей гордо называли «пиццайоли» — так и сегодня называют настоящих итальянских кондитеров. Путь к славе начался, когда блюдо было подано королевской семье.
В конце 19 века появились первые пиццерии, где люди могли поесть и посидеть с друзьями и знакомыми. Уличные ларьки в Чикаго положили начало ресторанному бизнесу.
Пицца стала эталоном мировой кухни. Хотя Америка сыграла большую роль в достижении этой славы, именно Италия остается признанной родиной пиццы.
Популярные виды
В 2004 году «настоящий» рецепт дрожжевого неаполитанского хлеба был напечатан в местных СМИ итальянского правительства. Главной особенностью лепешки с дрожжевой начинкой, по мнению высших должностных лиц, должна быть тонкая корочка, специальные сорта томатов и сыр моцарелла. Его также можно гарнировать базиликом, измельченными зубчиками чеснока, ароматическими травами и оливковым маслом.
Настоящая пицца бывает трех видов: Маргарита (с размятыми помидорами, базиликом и сыром Моцарелла), Маргарита Экстра (маленькие помидоры черри и моцарелла из молока буйволицы) и Маринара (помидоры, чеснок, ароматное оливковое масло и орегано).
В основе этого блюда лежит особая техника замешивания теста, а затем и лепешки. Замешанное тесто подбрасывают и поворачивают в руках, а не раскатывают.
Американская версия популярна, с высокими краями и большим количеством «начинки». Существует также мексиканский вариант — с чили или тако, сыром чеддер, перцем, помидорами и рубленым луком.
В пиццериях по всему миру пиццу выпекают с самыми разными начинками — с мясом, ломтиками тонкого бекона, овощами и даже фруктами. Не менее популярна и закрытая версия лепешки — кальцоне.
Итальянское правительство накладывает на блюдо свои критерии, но кулинарная эволюция идет своим чередом.
Классификация пиццерий и особенности выбора
В России не так много классических пиццерий, в отличие от итальянских ресторанов. Вкус и качество готовых блюд, количество гостей, указывают на пиццерию.
Предприятия общественного питания предлагают широкий ассортимент готовых блюд. Пицца в них является основным продуктом, но в то же время они предлагают ассортимент популярных салатов, закусок и горячих блюд.
Особенности выбора пиццерии:
Отличие пиццерий от других точек общественного питания заключается в использовании специализированного оборудования, без которого невозможно приготовить аппетитные лепешки с начинками и сыром. Выбор профессионального оборудования зависит от сферы применения и потенциального спроса.
Хорошая пиццерия — это заведение, которое пользуется спросом и популярностью у клиентов. Опыт персонала кейтеринга и его навыки играют важную роль. Важна теплая, домашняя обстановка внутри помещения.
Подтипы пиццерий:
Бизнес легко адаптируется под фуд-корт и является высокорентабельным. А признание и любовь к вкусной и быстрой еде позволяет таким заведениям активно развиваться.
Жители Екатеринбурга могут не только посетить известные пиццерии, рестораны, чтобы попробовать это блюдо, но и получить его на свой стол, не выходя из дома. Для этого существуют службы доставки.
Лучшие пиццерии Екатеринбурга
ItalianPizza
Средний счет за 190 граммов составляет от 285 рублей. Блюдо весом 470 граммов стоит от 525 рублей. Среди новинок — пиццы на римском тесте, с мясом, рыбой, острыми специями и овощами.
Меню включает роллы, супы, закуски, салаты и комбо.
Популярные типы:
Плюсы:
Недостатки:
Основные адреса продуктовых магазинов: Золотистый бульвар, 4, Сыромолотова, 27, Институт реконструкции, Агрономическая улица, 28, Вторчермет, Сулимова 31А, Пионерский район, Кольцово, Октябрьский район Ракетная улица, 1.
Места на улицах Щорса, 105, Рощинская, 46, Вайнера, 70, Чкаловский район (микрорайон Химмаш), улица Многостаночников, 20.
До 23-00 — 42, улица А. Бардина (юго-западный микрорайон). Do 22-00 — Вентилятор в юго-западном районе, ул. Ясная, 2, ул. Уральских рабочих, 55, микрорайон Уралмаш.
Додо Пицца
Учреждение работает под девизом доверия, открытости и чуткого реагирования на потребности своих посетителей. Еда и разнообразное меню удовлетворят не только взрослых, но и детей.
Вы можете заказать не только целую пиццу, но и половинки. Детям предлагается версия пиццы Миу в виде кошачьих ушек.
На сайте в режиме реального времени ведется онлайн-трансляция работы шеф-поваров. Стандартные и популярные варианты: пепперони, с ветчиной и сыром, с мясом или без, карбонара, сборная «строительная» пицца на ваш вкус, Аррива, Додо.
Преимущества:
Недостатки:
В меню включены другие блюда и напитки, бизнес-ланч. Минимальный чек составляет от 289 рублей.
Существует несколько филиалов с разным расписанием. До полуночи: В. де Геннина, ул. 42, Ю.А. Гагарина, ул. Ул. Фучика, 3, ул. Заводская, 12, пр. Ленина. 72, 38А, Торговый центр «Меркурий», пр. Космонавтов. 31a.
До 02-00: ул. Шаумяна, 87 (юго-западный административный округ), 8 марта, 43А.
До 23-00: ул. Малышева, 31, 31А.
Папа Джонс
Пицца с различными топпингами и начинками, закуски, напитки, десерты, горячие блюда, салаты, комбо.
Вы можете выбрать любую начинку: овощную (вегетарианскую), без лука, на основе мяса и другие. В число бестселлеров входят: Пепперони, Суперпапа, Четыре сыра, Большая Бонанза. При заказе вы можете выбрать толщину пирога: тонкий или традиционный. Чесночно-сырная корочка необязательна.
Соблюдается оригинальная технология приготовления, используются фирменные ингредиенты и осуществляется контроль качества.
Преимущества:
Недостатки:
Дополнительным преимуществом является участие в индивидуальном процессе приготовления пищи. Существует онлайн конструктор будущего блюда, выбирая ингредиенты, где заказчик может указать состав и начинку. А изготовители пиццы реализуют любую идею.
Папа Римский
Пиццерия расположена на улице Малышева, 56А и работает до 22-00. Это уникальное заведение с концепцией формата итальянского бистро с римской пиццей. Вы можете насладиться любимым блюдом, посетив пиццерию, сделав доставку или предварительный заказ на доставку. Оплата может быть произведена картой при доставке или наличными.
Основа — воздушная и хрустящая лепешка. Для приготовления теста используется мука из твердых сортов пшеницы. Современное оборудование позволяет раскрыть все вкусовые качества начинки: спелые сочные помидоры, сыр горгонзола с грушей, салями пепперони.
Преимущества:
Недостатки:
В меню представлены различные блюда, включая десерты и напитки. Средний счет составляет 300-500 рублей.
Пинцерия Бонтемпи (Pinzeria by Bontempi)
Ресторан дебютировал в 2018 году на 2 этаже Общественного рынка Ельцин Центра, а через год — на ВИЗ-бульваре, в одном из зданий Центра Синара. Адрес местонахождения: Верх-Исетский бульвар, 9, улица Ельцина, 3.
Заведение пользуется популярностью у гостей и жителей Екатеринбурга благодаря легкой пинте от шеф-повара Бонтемпи, разнообразной пасте, уникальным и неповторимым десертам и недорогой газировке.
Пинца — это подвид итальянской пиццы на основе пышного теста из соевой и рисовой муки, замешанного на дрожжах. Это диетический вариант с минимальным содержанием глютена.
Существует более 22 вариантов со стандартными и дизайнерскими начинками. Оливковое масло, артишоки и мука специально заказываются из Италии, а свежайшая буррата, пепперони и овощи — из России.
Меню включает горячие блюда (Cozza al Gorgonzola, мидии, острые креветки, дорадо с артишоками и трюфелями, утиная ножка конфи с соусом Ju, филе лосося с пюре из сельдерея, курица с запеченными овощами), детское меню, пасты, закуски, салаты, сладкие десерты, супы.
Меню дополняют легкие коктейли из Италии, натуральные ликеры и кофе средней обжарки. Pinzeria подходит для гурманов и ценителей настоящей итальянской кухни.
Типы пиццы:
Преимущества:
Недостатки:
Открыто до 11 вечера.
Duo Pizza and Wine
Ресторан находится по адресу: улица Сакко и Ванцетти, 61, БЦ «Венский дом». Открыт до 11-00 вечера. Средний счет в этом месте составляет 1000-1500 рублей.
Плюсы:
Недостатки:
Меню включает обычные пиццы (в том числе римскую), горячие блюда, салаты, супы и напитки.
Пан Пицца
В Екатеринбурге имеется пять филиалов по следующим адресам: Орджоникидзевский район, район Уралмаш, улица Победы 26, улица Восточная 160, улица Малышева 21/1, улица Маркса 49 8, улица Белинского 71. Режим работы — 23-00 ч.
Меню:
Плюсы:
Недостатки:
Пиццы доставляются из печи в картонной коробке с логотипом, а для сохранения свежеиспеченного продукта теплым используется термосумка.
Pizzaman
Это место находится по адресу ул. Белинского, 173. Приятные бонусы: каждая 11-я пицца идет в подарок, в день рождения именинник получает скидку 15%.
Преимущества:
Недостатки:
В будние дни с 12 до 16 часов действует скидка 20%.
Pizza Mia
Учреждение расположено по нескольким адресам: Белинского 222, Куля 53, Бебеля 63, 8 Марта 43а, Щербакова 77/2, Малышева 98, в ТЦ Академический, Орджоникидзе, 3, в ТЦ Радуга, фудкорт Экомол Гранат.
Преимущества:
Недостатки:
Street Pizza
Эта пиццерия находится по адресу ул. Академика Шварца, 17. Дизайн выполнен в стиле стрит-фуд, а именно пицца подается в скрученном конусе, в форме рожка мороженого.
Плюсы:
Недостатки:
Бизнес работает в формате быстрого обслуживания.
ТочноПицца
Эта пиццерия находится по адресу ул. Академика Сахарова, 53. Здесь действует огромная система скидок и акций. Новинка в меню — королевские креветки, а на вторую пиццу действует скидка 25%. Три пиццы по цене двух, если вы забираете их.
Преимущества:
Недостатки:
Вы можете посетить пиццерию и отдохнуть в прекрасной, уютной атмосфере или заказать доставку на дом без лишних хлопот.
Пицца — это вкусная, быстрая и сытная закуска, которая не оставит равнодушным ни одного гурмана. Итальянский вариант — на тонком тесте, американский — с пушистой корочкой и обилием ингредиентов — каждый найдет свой вариант.
Для жителей и гостей Екатеринбурга открыты десятки заведений с настоящей итальянской пиццей. К ним относятся крупные сети и небольшие торговые точки, специализирующиеся на доставке. Каждое заведение уникально, и в руках пиццайоло создается неповторимый шедевр.
