Лучшие рецепты растительного молока и обзор производителей

Еще совсем недавно считалось, что молоко — незаменимый продукт, и без него организм не получит многих важных и полезных веществ. Однако это утверждение неверно. Есть достойная альтернатива животному молоку: растительное молоко. Из-за роста аллергии на бычий белок и непереносимости лактозы все больше и больше людей переходят на растительное молоко. Что это за продукт, какие производители лучшие и как его приготовить самостоятельно, мы рассмотрим в этой статье.

Польза растительного молока

По сути, растительное молоко — это напиток, приготовленный из измельченного и отжатого оригинального продукта, смешанного с водой. Такое молоко готовят из орехов, семян, бобовых. Вы также можете найти кокосовое, рисовое, овсяное молоко и другие.

Каждый тип растительного молока содержит большое количество витаминов и микроэлементов и не уступает по полезности коровьему молоку. Это отличный заменитель молока животных, если проявляются признаки непереносимости лактозы: боль в животе, тяжесть, вздутие живота, диарея и другие симптомы. Вкус растительного молока зависит от сырья, из которого оно изготовлено. Некоторые виды травяных напитков очень напоминают коровье молоко, тогда как другие имеют общий только цвет продукта.

Для улучшения вкуса растительного молока можно подсластить его медом, сиропом топинамбура, измельченными финиками. Для аромата добавьте корицу, мускатный орех, молотый имбирь и другие специи. Его можно добавлять в кофе, крупы, использовать для приготовления соусов, смузи и коктейлей. Напиток подходит людям с непереносимостью коровьего молока, аллергикам, вегетарианцам, веганам и людям, соблюдающим пост и любящим здоровый образ жизни.

Лучшие производители растительного молока

В связи с повышенным спросом молоко на растительной основе теперь доступно почти во всех крупных супермаркетах. До недавнего времени на российских прилавках преобладала продукция иностранного производства. Его представляют такие производители, как: Alpro, Isola bio, Scotti, Foco, Aroy-D и другие. Но теперь можно встретить этот товар и отечественного производства, таких торговых марок, как: Bite, Ne Moloko и «Флора». Какой компании лучше выбрать травяной напиток, поможет небольшой обзор, произведенный ниже.

Alpro напиток соевый оригинальный

В рейтинге лидеров — продукт бельгийской компании Alpro, специализирующейся на растительном молоке. Имеет мягкий сладковато-сливочный вкус. Сделано из высококачественной сои. Обогащен кальцием и витаминами B2, B12, D.
Благодаря сливочному вкусу он может полностью заменить коровье молоко при приготовлении пищи, добавляя его в кофе, крупы и т.д.

Калорийность на 100 г — 39 ккал.
Цена за 1 литр 200 руб.

Оригинальный соевый напиток alpro

Преимущества:

Растрескивание:

Также в линейке соевых напитков Alpro есть:

Alpro напиток миндальный

Этот популярный веганский напиток имеет легкий ореховый привкус. Отлично подходит для добавления в кофе, чай, приготовление коктейлей. Содержит витамины группы B и витамин E, D2.
Энергетическая ценность (100 г): 24 ккал
Цена за 1 литр: 290 руб.

Миндальный напиток Alpro

Преимущества:

Растрескивание:

Isola Bio напиток рисовый с кокосовым молоком

Натуральное растительное молоко, полученное из отборного итальянского риса. Аромат кокоса дополняет тонкий вкус молока. Содержание кокоса в продукте не менее 4%, риса — 17%. Этот продукт полностью без глютена подходит для людей с глютеновой болезнью.
Его можно использовать только как лечебный напиток или добавлять в выпечку, мюсли, кофе и другие блюда.

Калорийность (100 г): 62 ккал.
Цена: 340 руб. За 1 л.

Рисовый напиток Isola Bio с кокосовым молоком

Преимущества:

Растрескивание:

Riso Scotti рисовый напиток натуральный

Продукт Scotti made in Italy отличается полностью натуральным составом без сахара и искусственных консервантов. Подойдет тем, кто ценит не только вкус, но и состав напитка. Его также могут употреблять люди, страдающие аллергией, так как рис считается гипоаллергенным продуктом.

Пищевая ценность (100 г): 61 ккал.
Стоимость 1 литра 250 руб.

Натуральный рисовый напиток Riso Scotti

Преимущества:

Растрескивание:

Кокосовое молоко Aroy-D

Этот напиток отлично подойдет тем, кто хочет добавить экзотики в привычные блюда. Прекрасно сочетается как с мясными, так и с овощными и крупяными продуктами. Несмотря на высокое содержание жира, кокосовое молоко снижает уровень холестерина, поскольку не содержит животных жиров.
Производитель сохранил все преимущества тайского кокоса благодаря его полностью натуральному составу, который включает всего два ингредиента: 60% кокоса и 40% воды%.
Продукт доступен в банке объемом 400 мл. Страна-производитель — Тайланд.

Энергетическая ценность 100 г: 177 ккал.
Цена за 400 мл: 170₽

Кокосовое молоко Aroy-D

Преимущества:

Растрескивание:

Bite овсяный напиток

Компания, специализирующаяся на производстве натуральных фруктовых и зерновых батончиков, недавно также начала производство растительного молока. В линейку входит 5 видов растительного молока: овсяное, соевое, ванильное, кокосовое, рисовое, миндальное.
Овсяное молоко имеет легкий сладковатый привкус. Подходит для добавления в каши, мюсли, смузи, блины. Идеальный состав, в котором есть только овес и вода, привлечет к здоровому питанию. К тому же несомненным плюсом станет невысокая калорийность — 46 ккал.

Цена за 1 литр 210 руб.

Пейте овсяный напиток

Преимущества:

Недостатки:

Флора Фитомилк соя

Низкокалорийное соевое молоко с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров и углеводов. Это делает напиток идеальным источником растительного белка. Подходит для спортсменов-веганов.
Молоко несладкое, имеет легкий соевый вкус, поэтому оно отлично подходит для приготовления соусов, супов, а также может использоваться в выпечке и других блюдах. Помимо сои и воды в составе есть соль. Однако в нем нет искусственных консервантов или ароматизаторов.

Калорийность на 100 г — 36 ккал.
Цена: 180 руб. За 1 л.

Флора Фитомилк из сои

Преимущества:

Растрескивание:

Nemoloko овсяное фруктовое экзотик

Новинка в линейке продуктов «Немолоко» Сады Придонья, которая уже заняла прочные позиции среди российских банков среди зарубежных конкурентов. Первое, что привлекает покупателей, — это цена, которая в 1,5-2 раза ниже аналогичных продуктов из растительного молока. Приятен и состав продуктов. Морс с овсяными хлопьями содержит: воду, овсяные хлопья, маракуйю и апельсиновый сок, пюре из манго. Это отличный заменитель смузи. Хорошо утоляет жажду, тонизирует, при этом содержит мало калорий. Подходит тем, кто по разным причинам не употребляет молоко животного происхождения.

Калорийность 100 г продукта — 50 ккал.
Цена за 1 литр — 119 руб.

Немолоко овсяные экзотические фрукты

Преимущества:

Растрескивание:

Подробнее о свойствах различных видов растительного молока и продуктов от лучших производителей вы можете прочитать в отдельной статье.

Критерии выбора растительного молока промышленного производства

1. Обратите внимание на ингредиенты на упаковке. Чем меньше искусственных добавок, тем лучше.
2. Отдавайте предпочтение картонной вакуумной упаковке, не пропускающей свет.
3. Присутствие сахара в составе не приветствуется.
4. Если вы не переносите глютен, выбирайте продукты, не содержащие пшеницу, ячмень или рожь.

Следуя этим простым советам, вы будете знать, что искать в магазине, и не ошибетесь в своем выборе.

Преимущества промышленного растительного молока:

Растрескивание:

Как самостоятельно приготовить растительное молоко

Несмотря на растущий спрос на растительное молоко, многих смущает слишком дорогой и неудовлетворительный состав некоторых видов растительных продуктов. Поэтому такое молоко лучше приготовить самостоятельно, ведь в домашнем производстве можно быть уверенным в натуральном составе продукта. Сделать это несложно. Ниже представлены описания различных рецептов приготовления растительного молока.

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко считается одним из самых полезных для здоровья травяных напитков. Содержит кладезь питательных веществ, витаминов и клетчатки. Снижает уровень холестерина благодаря веществам, улучшающим расщепление и выведение жиров. Положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Кокос содержит каприловую кислоту, которая помогает бороться с инфекциями и обладает противовоспалительными свойствами.

Кокосовое молоко вдвойне полезно, если вы сделаете его самостоятельно. Для этого требуется всего два ингредиента:

Подготовка:

1. Очистите кокос от кожуры.
2. Мякоть натереть на средней терке.
3. Вскипятите воду и по очереди полейте мякоть кокоса. Дайте полностью остыть.
4. После полного остывания разбить массу коктейльным блендером и смузи 1-2 минуты.
5. Насыпьте кокосовую муку в чистую марлю, сложенную в несколько раз. Хорошо отжать содержимое.
6. Отфильтрованное молоко перелейте в стеклянную емкость и поставьте в холодильник с закрытой крышкой не более двух дней.
7. Остатки пирога можно высушить и использовать в выпечке, например, в кокосовой стружке.

Преимущества кокосового молока:

Растрескивание:

Миндальное молоко

Миндальное молоко — фаворит многих травников. Неудивительно, что это ценный источник растительного белка и витамина Е. Миндальное молоко также богато кальцием, который полезен для ваших зубов, волос и ногтей. К тому же он очень вкусный, имеет нежный сливочный вкус с ореховым ароматом. Отлично подходит для добавления в кофе, мюсли, каши и выпечку.

Рецепт молока из миндальных орехов с мёдом

Способ приготовления:

1. Миндаль промыть, залить чистой водой и оставить набухать на 8 часов, можно на ночь;
2. Снова промойте замоченные грецкие орехи и при желании очистите их от кожуры, это придаст молоку чисто-белый цвет;
3. Налейте в стакан воды и с помощью блендера взбейте до однородной массы;
4. Добавьте оставшуюся воду, мед, ваниль и снова взбейте блендером;
5. Накройте дуршлаг сложенной в 4 раза марлей или тонкой тканью, подложив под дно емкость для сбора молока;
6. В марлю залить взбитый миндаль с водой и, завязав пакетиком, хорошо отжать;
7. Вылейте собранное молоко в чистую стеклянную емкость и поставьте в холодильник не более двух дней.

Преимущества:

Растрескивание:

Конопляное молоко

Из семян конопли получается очень полезный, богатый витаминами напиток, не имеющий ничего общего с лекарствами. Конопляное молоко особенно ценно для веганов и сыроедов, поскольку оно содержит редкий витамин B12. Он также богат фосфором и кальцием, которые полезны для ваших костей. Входящие в состав жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 снижают риск рака, улучшают состояние кожи и предотвращают заболевания сердца и сосудов.

Конопляное молоко содержит больше растительных белков, чем соевое молоко, и, в отличие от соевого молока, конопля не выращивается с использованием генетически модифицированных технологий.

Рецепт молока из очищенного конопляного семени

Подготовка:

1. Замочите семена в воде на 3-4 часа;
2. Промойте и залейте тремя стаканами воды;
3. Поместите в чашу блендера и взбивайте на высокой скорости 2 минуты;
4. Полученную жидкость пропустить через марлю или мелкое сито, сок выжать в подготовленную емкость;
5. При желании добавьте подсластитель.

Этот напиток можно приготовить без фруктозного сиропа, если использовать молоко в качестве основы для смузи, хлопьев и соусов. Точно так же молоко готовят из неочищенных семян конопли.

Чтобы продлить срок хранения, можно добавить в напиток чайную ложку лимонного сока. Однако свежее конопляное молоко не хранится в холодильнике более 3 дней.

Преимущества:

Растрескивание:

Молоко из орехов фундука

Фундук — очень питательный орех. Он содержит ряд витаминов группы B, витамины A и E. Следовательно, употребление молока из лесных орехов полезно для глаз, глаз, кожи и репродуктивной системы. Бета-каротин предотвращает развитие катаракты, ишемической болезни сердца и других заболеваний. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле лесного ореха, ускоряют обмен веществ и нормализуют работу щитовидной железы.

Молоко, полученное из фундука, очень питательно, поэтому полезно детям, спортсменам, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом. Также он содержит фолиевую кислоту, что особенно полезно тем, кто планирует беременность.

Фундуковое молоко с финиками

Ингредиенты:

Рецепт блюда:

1. Замочите грецкие орехи в воде на 24 часа;
2.  Финики промыть, удалить косточки;
3.  Фундук промыть и измельчить в мощном блендере с добавлением воды и фиников;
4.  Процедить через марлю, полученную жидкость хранить в холодильнике трое суток.

По тому же рецепту вы можете приготовить молоко из бразильских орехов, кешью, грецких орехов и других орехов.

Преимущества:

Растрескивание:

Фисташковое молоко

Многие люди привыкли принимать фисташки просто в качестве перекуса. Однако из них получается очень вкусное и питательное молоко со сливочным вкусом и необычным светло-зеленым оттенком. Фисташковое молоко содержит цинк, много магния, калия, витамины Е и К, жирные кислоты омега-3.

Этот напиток может полностью заменить коровье молоко, добавив его в блюда в тех же пропорциях. Хорошо сочетается с кардамоном. Вы также можете добавить в молоко корицу, гвоздику, ваниль, сироп топинамбура или нектар агавы.

Рецепт молока из сырых очищенных фисташек

1. Стакан фисташек залить водой и настаивать 6-8 часов при комнатной температуре;
2.  Грецкие орехи промыть, переложить в чашу блендера и залить тремя стаканами горячей, но не кипящей воды;
3.  Дрель на максимальной скорости, время варки — 3 минуты;
4.  Перелейте смесь в сложенную в несколько раз марлю или в специальный мешок и профильтруйте;
5. Готовое молоко хранить в холодном месте 3-4 дня.

Преимущества:

Растрескивание:

Советы по приготовлению растительного молока

1. Используйте свежее и качественное сырье;
2.  вы можете регулировать жирность молока в зависимости от количества воды, оптимальное соотношение 1: 3, для орехов 1: 4;
3.  Храните молоко в стерильной стеклянной таре;
4.  Перед употреблением напиток хорошо взболтать;
5.  Не выбрасывайте оставшийся торт. Его можно использовать для различных целей: добавлять в посуду и выпечку, делать косметические маски и скрабы, использовать в качестве удобрения и так далее.

Таким образом, мы видим, что молоко на основе растений может не только полностью заменить коровье или козье молоко, но и является чрезвычайно полезным продуктом. Обзор продуктов магазина и подборка рецептов показывает, что это молоко можно употреблять каждый день не только людям, не употребляющим продукты животного происхождения, но и просто для разнообразия своего рациона. Если у вас есть интересные рецепты приготовления растительного молока в домашних условиях, поделитесь ими в комментариях!