🔪 Лучшие шеф-ножи на 2021 год

Большинство покупателей предпочитают покупать готовые наборы ножей по невысокой цене. Вы не должны ожидать здесь какого-либо качества, а острый конец всегда тупой, что затрудняет резку помидора или мяса. К тому же на ручку мало кто обращает внимание, поэтому нередки случаи, когда при постоянной варке появляются мозоли или защемляется нерв в руке. Чтобы этого не случилось, важно сделать правильный выбор.

Редакция сайта ЫНашла подготовила для вас рейтинг лучших поварских ножей на 2021 год.

Материалы изготовления

В магазинах продаются сотни разновидностей поварских ножей. Одни называют «европейскими», другие — «японскими» и т.д. Каждый потребитель самостоятельно определяет, что из этого покупать. Но важно знать материал изготовления, так как не все бывают хорошего качества, а некоторые даже ломаются при частом использовании.

также важно понимать, что качественный нож сделан из цельного куска металла, который полностью входит в рукоять. Потому что, если материал только частично входит в эту зону или не соприкасается с ней, то вероятность его разрушения высока, особенно при интенсивном использовании.

Некоторые производители делают стеклянные или пластмассовые поварские ножи. В обычных магазинах их не продают, так как для профессиональной работы они используются редко. Часто они встречаются только у коллекционеров или поваров, проводящих мастер-классы, и должны выглядеть эффектно и запоминающе. При этом, несмотря на материал изготовления, их стоимость выше, чем у керамических моделей, хотя их функциональность ограничена.

Рейтинг лучших моделей выполненных из стали

SAMURA Kaiju SKJ-0085

Если человек не знает, что подарить или давно искал надежный вариант, то стоит обратить внимание на эту модель. Нож изготовлен из стали AUS-8, что неплохо. Материал обладает хорошими механическими свойствами и легко шлифуется. Продукт при правильном использовании гарантирует хорошую пряность на долгое время.

Коррозионная стойкость средняя, ​​поэтому не забывайте о правильном уходе. Потому что при длительном контакте с влагой есть вероятность точечной коррозии, а это сказывается на технических характеристиках. Индекс твердости HRC 58, для такой модели это высокий результат. Даже если нож затупился, его тоже можно заточить в домашних условиях.

Продается по цене: от 2400 руб.

нож SAMURA Kaiju SKJ-0085

Преимущества:

Растрескивание:

Rondell Falkata RD-326

Недорогое изделие, которое станет отличным приобретением и пополнением для вашей кухни. Кроме того, продукты используют опытные повара, так как они обладают хорошими характеристиками.

При изготовлении инструмента использовалась нержавеющая сталь Х50CrMoV15 с высоким содержанием углерода в составе. Да, это дешевое, но хорошее решение. Потому что этот материал обладает хорошей коррозионной стойкостью и хорошо сохраняет остроту.

К тому же нож не потеряет свой блеск из-за воздействия агрессивной среды. Но таких качеств можно добиться только при хорошем уходе. Если человек не следит за изделием, вскоре появятся разводы, а само лезвие потеряет привлекательный вид.

Средняя стоимость 1200 руб.

нож Rondell Falkata RD-326

Преимущества:

Растрескивание:

Tefal K0970214

Универсальный поварской нож, идеально подходящий для домашней кухни. Конечно, его могут использовать профессионалы, но лучше обратить внимание на модели, описанные выше. Ручка сделана из обычного пластика, что сильно удешевляет стоимость и незначительно сказывается на практичности. Поэтому не всем поварам будет комфортно работать с ножом, при использовании в домашних условиях таких проблем не возникает.

Рукоять не скользит даже мокрыми ладонями. Длина клинка составляет 20 см, что является лучшим показателем для домашней модели. Само лезвие состоит из цельной металлической пластины, что является преимуществом, так как оно долго не портится и имеет высокий показатель прочности.

Нарезка овощей, фруктов и мяса не вызовет никаких проблем, все пройдет быстро и качественно. Благодаря ему человек легко может разрезать помидор на тонкие кусочки и не потерять весь сок.

Средняя стоимость 999 руб.

нож Tefal K0970214

Преимущества:

Растрескивание:

Victorinox 5.2063.20

Профессиональный сверхмощный стальной нож с хорошей заточкой. Подходит как для нарезки мясных продуктов, так и для нарезки овощей. Режущая кромка абсолютно гладкая и без дефектов. Ручка сделана из пластика и фиброкса. Европейский брендовый продукт.

Длина режущей кромки 20 см, что является хорошим показателем. Вес — 212 граммов, поэтому в руке он практически не ощущается. Ручка нескользящая, поэтому повар будет чувствовать себя уверенно. Материал не подвержен коррозии и сохраняет свои положительные свойства даже после нескольких лет использования. Но уход за изделием все же необходим, иначе оно испортится.

Средняя стоимость — 2970 руб.

нож Victorinox 5.2063.20

Преимущества:

Растрескивание:

Топ моделей из кованой стали

Tramontina Century 24011/108

Качественная модель, которая порадует качеством и надежностью. Подходит для домашнего и профессионального использования. Благодаря своему весу и большему размеру нож отлично справляется с различными задачами.

Форма заточки — клиновидная, что является хорошим решением. Даже плотные продукты легко режутся, что дает возможность делать тонкие ломтики. Твердость стали 56 HRC, такой результат был получен методом глубокого охлаждения.

Никакая коррозия или воздействие высоких температур не страшны, поэтому изделие прослужит несколько лет, а возможно и дольше. Для изготовления ручки был использован поликарбонат со стальной основой. В этом случае держатель фиксируется на 3-х надежных заклепках, никаких зазоров и щелей нет. Нож легко чистить, так как его можно мыть в посудомоечной машине.

Средняя стоимость 2820 руб.

нож Tramontina Century 24011/108

Преимущества:

Растрескивание:

Mallony MAL-01RS

Самый дешевый вариант для хозяйок, которые готовят нечасто, но всегда хотят, чтобы под рукой был острый нож. Ручка сделана из резины и стали. С одной стороны, это хорошее решение, но, учитывая стоимость, важно понимать, что со временем материал будет постепенно портиться. Поэтому этот продукт не подходит для длительного использования.

К практичности претензий нет, все достаточно эргономично, не скользит. Материал клинка — кованая сталь, но вы должны знать, что он из экономичного сегмента. Поэтому ожидать, что гравитация сохранится несколько лет, не стоит. Длина стрижки — 20 см.

Продается по цене: от 400 руб.

нож Mallony MAL-01RS

Преимущества:

Растрескивание:

Arcos Riviera 233600

Хороший вариант от испанского производителя, подойдет профессионалам или в качестве хорошего подарка. При изготовлении режущей части был использован высококачественный материал, который показывает хорошие результаты как в первую неделю использования, так и через пару лет.

При производстве использовалась нержавеющая сталь марки NITRUM. Особенность этого решения в том, что материал устойчив к различным средам и со временем не теряет свой блеск. Подлокотники удобные и хорошо приклепаны.

Средняя стоимость — 4400 руб.

нож Arcos Riviera 233600

Преимущества:

Растрескивание:

Nadoba Marta 722810

Еще один хороший вариант для кухни, который станет помощником для любого мужчины или женщины. В отличие от Mallony MAL-01RS, здесь использовался более прочный и долговечный материал: X45CrMoV15. Марка стали уже говорит о содержании молибдена и ванадия, что положительно сказывается на технических характеристиках.

Кроме того, в составе присутствует углерод, что придает клинку хорошую твердость. Особенность ножа в том, что он долго сохраняет остроту и не теряет цвет. Благодаря этому материалу режущая кромка менее подвержена окислению, даже если вы используете ее каждый день.

Продается по цене: от 700 руб.

нож Надоба Марта 722810

Преимущества:

Растрескивание:

Топ популярных моделей из дамасской стали

YAXELL Ran 36000

Очень дорогой вариант, в котором 69 слоев стали. Это положительно сказывается на прочностных характеристиках и долговечности. Этот нож пригодится только тем, кто готовит каждый день. Потому что в качестве украшения он совершенно бесполезен.

Изделие выдерживает различные нагрузки и со временем не портится, что делает его одним из лучших в своем сегменте. Ручка хоть и пластиковая, но хорошо держится в руке и не выскальзывает.

Длина клинка составляет 20 см, что является стандартом. Продолжительность — 61 HRC, показатель указывает на то, что человек может забыть о заточке такого ножа, особенно если он правильно им пользуется. Инструмент прослужит более 5 лет и не потребует сложного ухода.

Средняя стоимость 12 990 руб.

yAXELL Ran 36000 нож

Преимущества:

Растрескивание:

KAI SHUN CLASSIC DM-0719

Модель премиум-класса с такой же твердостью, но изготовленная из стали более высокого качества: VG10. Этот материал был выбран не случайно, так как он имеет практически самые высокие режущие и прочностные характеристики.

Даже если нож затупится, что случается очень редко, в домашних условиях его легко заточить и это понравится всем. Никакой точечной коррозии, даже если нож намеренно поместить во влажную среду, ничего не произойдет.

Конечно, по идее ржавчина должна появиться, потому что нержавеющей стали в природе не существует, но это не так. Поэтому, покупая такой товар, человек может быть уверен в качестве.

Средняя стоимость 20 500 руб.

нож KAI SHUN CLASSIC DM-0719

Преимущества:

Растрескивание:

Kanetsugu Saiun Damascus 9005

Модель высокого качества, имеющая более низкую стоимость, при условии, что она была изготовлена ​​из того же материала, что и предыдущая версия. На эту цену повлияла ручка, которая сделана из дешевого микарта и имеет твердость 60 HRC.

Несмотря на это, нельзя сказать, что это плохая модель, потому что изделие отлично справляется с различными 5-балльными задачами и не требует заточки. Нож отлично подходит для профессионалов, но его можно использовать и дома, если человек постоянно готовит и хочет этим заниматься с удовольствием. Прокладки стальные — 33 шт

Продается по цене: от 16 400 руб.

нож Kanetsugu Saiun Damascus 9005

Преимущества:

Растрескивание:

Tojiro Shippu FD-594

Отличный поварской нож, который имеет 63 слоя стали VG10, а также твердость 62 HRC. Все это делает инструмент уникальным и долговечным. Никакого особого обслуживания не требуется, поскольку материал выдерживает любые нагрузки.

За изделием, конечно, нужно ухаживать, но даже если вы случайно забудете его на пару дней и оставите во влажной среде, ничего не произойдет. Просто вымойте нож и начните резать мясо, овощи или рыбу. Ручка сделана не из пластика, а из специального дерева, что положительно сказывается на эргономике.

Продается по цене: от 18 400 руб.

нож Tojiro Shippu FD-594

Преимущества:

Растрескивание:

В заключение

купить качественный поварской нож несложно, если ориентироваться на марку и твердость стали. Кроме того, нельзя забывать об эргономике, и для ее проверки достаточно взять нож в руку. Если вы когда-либо пользовались описанными в рейтинге моделями или знаете более интересные варианты, расскажите нам в комментариях.