🧀Лучшие российские сыры с плесенью на 2022 год

Facebook Twitter Google+ Pinterest WhatsApp

🧀Лучшие российские плесневые сыры на 2022 год.

Никто не остается равнодушным к хорошему, правильно выдержанному сыру, и в последнее время многие стали отдавать предпочтение элитным, изысканным сортам этого продукта. Формованные сыры не остались без внимания и завоевывают все больше поклонников среди российского потребителя, заставляя производителей молочной продукции в России поумнеть и готовить сыры не хуже по качеству, чем импортные.

Содержание
  1. Общий обзор и виды плесени
  2. Самые известные разновидности сортов сыра с плесенью
  3. Сыры с белой плесенью
  4. Сыры с голубой плесенью
  5. Сыры с зеленой плесенью
  6. Сыры с красной плесенью
  7. Советы по выбору сыра с плесенью
  8. Рейтинг лучших российских сыров с белой плесенью
  9. Камамбер от марки Ипатов
  10. Бри от сыроварни Де Фамиль
  11. Аналог Камамбера от Белебеевского молочного завода Supreme
  12. Сыры марки President, с 45 % долей молочного жира
  13. Рейтинг российских сыров с голубой плесенью
  14. Фермерский Margot Fromades Bleuchatel
  15. Galbani piccante с голубой плесенью
  16. Laime Горгонзола
  17. Сливочный с голубой плесенью Gran Blu
  18. Рокфорти с голубой плесенью от Молодея
  19. Blue cheese от Bridel
  20. Grassan blue с голубой плесенью
  21. Рейтинг топовых сыров с зеленой плесенью
  22. Стилтон Пиканте Соболев Сыр
  23. С зеленой плесенью Стилтон от Fromagelle
  24. Dorblu Classic
  25. Рейтинг лучших сыров с красной плесенью.
  26. President Mini Snack A La Francaise
  27. Ливаро от частной сыроварни Уголок Гурмана

Общий обзор и виды плесени

Сыр, как и все блюда и продукты, имеет свою историю, которая началась несколько веков назад. Изобретение этого вида сыра обычно приписывают странам, имеющим хотя бы сколько-нибудь значительную гастрономическую славу. Для сыра с определенным видом плесени существует своя легенда. Например, во многих источниках говорится, что сыр с голубой плесенью был создан случайно неизвестным пастухом, который забыл кусок сыра в пещере, а через несколько недель обнаружил, что он покрылся голубой плесенью и приобрел необычный, резкий вкус. В современном мире технологии приготовления пищи, безусловно, стали более безопасными и совершенными. Для каждого вида сыра существует своя техника изготовления и проращивания той или иной культуры плесени.

🧀Лучшие российские кислые сыры на 2022 год.

Самые известные разновидности сортов сыра с плесенью

На полках российских магазинов уже можно найти довольно богатое предложение этого сыра, а редкие виды плесени лучше искать у сыроделов или в специализированных магазинах. Перечислим основные названия сыров с различными культурами плесени.

Сыры с белой плесенью

  • Бри — молодой сыр имеет кремовую текстуру, которая со временем уплотняется. Запах горьковатый, вкус слабомолочный, плесень бархатистая.
  • Камамбер — в отличие от бри имеет более мягкий вкус, в нем можно уловить отдаленные грибные нотки. Обладает хорошей степенью вязкости при нагревании.
  • Coulombe — Также похож на Brie, за исключением того, что для его приготовления используется меньше закваски и веса самого продукта.
  • Сыры с голубой плесенью

    Существует два вкуса: пиканте и дольче, которые отличаются по вкусу и текстуре.

  • Горгонзола — это зрелый коровий сыр (начиная с 10-й недели), с равномерно распределенной плесенью. Во вкусе преобладают сладкие и пряные ноты.
  • Рокфор — это сыр из козьего молока с хорошим острым, приятным послевкусием.
  • Danablu — это продукт на основе коровьего молока с добавлением козьего молока для пикантности, аналог рокфора, с солоновато-горьким вкусом.
  • Сыры с зеленой плесенью

  • Дор Блю — это очень ароматный сыр, отличающийся пикантностью и уникальным вкусом. Рисунок плесени на голове причудливый, вызванный введением спор искусственным путем.
  • Стилтон — в отличие от других сыров, его делают со сливками, что придает сыру дополнительный молочный привкус, но послевкусие неожиданно терпкое.
  • Сыры с красной плесенью

  • Ливаро — самый известный сыр с этой формой, имеющий коричневый оттенок. Он созревает не менее шести месяцев и имеет островной вкус.
  • Бри Нуар — имеет розоватый оттенок как кожуры, так и мякоти. Вкус имеет резкую кислотность, а текстура довольно маслянистая.
  • 🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Советы по выбору сыра с плесенью

    К сожалению, может случиться и так, что вы купите некачественный товар. Учитывайте тот факт, что при неправильном процессе приготовления сыра такой продукт становится опасным для здоровья, поэтому необходимо научиться разбираться в этом деликатесе. Основные критерии:

    1. Внимательно прочитайте состав. В нем не должно быть стабилизаторов, красителей и дополнительных консервантов, только молоко, закваска и плесневые культуры. Иногда указывается вещество, в котором сыр созревал, это может быть, например, воск или краситель для затвердевания.
    2. Обратите внимание на внешний вид. Сыр должен иметь свежий вид, а упаковка должна быть прозрачной. Если вы покупаете сыр в виде «головки», попросите отрезать кусочек. Внутри мякоти не должно быть трещин или затвердевших корочек, а форма не должна выглядеть тусклой и непривлекательной. Если в сыре есть дырки, это означает, что использовалась неправильная технология или некачественное молоко, что может привести к отравлению.
    3. Не ведитесь на дешевизну. Не бывает хороших творожных сырков, которые стоят 100 рублей за 200 граммов. В процессе производства используется дорогое сырье, что отражается на цене продукта.
    4. Понюхайте сыр. Оно должно пахнуть сливками и молоком, может иметь небольшой привкус и запах грибов или орехов, без аммиака или резкого неприятного запаха.

    Конечно, плесневые сыры были изобретены за рубежом, но и российские производители не стоят на месте, умудряясь получать качественный продукт, даже несмотря на массовое производство.

    Рейтинг лучших российских сыров с белой плесенью

    Камамбер от марки Ипатов

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Этот сыр имеет специально расплавленную кожуру, поэтому по мере созревания она больше плавится и становится более мягкой и терпкой на вкус. Текстура внутри кремовая и эластичная. Вкус сливочный, с приятными ореховыми нотками, со временем вкус становится легче, появляется приятный привкус. Я также хотел бы отметить продуманную упаковку, которая защищает сыр от внешних воздействий.  Стоимость продукта на 110 грамм составляет 450 рублей.

    Ипатовский сыр камамбер

    Плюсы:

  • Яркий, объемный вкус;
  • Качество продукта;
  • Надежная оригинальная упаковка.
  • Недостатки:

  • Не обнаружено.
  • Бри от сыроварни Де Фамиль

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Сыр этой марки имеет довольно неожиданный вкус: с легкой фруктовой кислинкой и ореховыми нотками, без какого-либо вкусового дисбаланса, все очень органично. Оригинальный красивый дизайн и приятный внешний вид. Цена колеблется от 300 рублей за небольшую упаковку.

    Сыр бри от сыроварни De Famille

    Плюсы:

  • Прозрачный чистый состав;
  • Зрелый вкус;
  • Приятная текстура.
  • Недостатки:

  • Некоторые люди отмечают безвкусное послевкусие;
  • Отсутствие сильного аромата;
  • Слишком высокая цена для аналогового продукта.
  • Аналог Камамбера от Белебеевского молочного завода Supreme

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Производитель добросовестно предупреждает, что данный продукт является лишь аналогом известного сыра, который изготавливается по схожему рецепту. Тем не менее, вкус приятный, но немного безвкусный, с приличным послевкусием, отдающим грибными нотками, запах отличается от запаха оригинального сыра, он практически отсутствует, текстура кремовая и нежная. Цена составляет 300 рублей за 100 грамм.

    Сыр-аналог камамбера от Белебеевского верхового молочного комбината

    Преимущества:

  • Натуральные ингредиенты;
  • Достойный аналог по разумной цене.
  • Недостатки:

  • Все еще созревает в упаковке, поэтому текстура может отличаться от заявленной.
  • Сыры марки President, с 45 % долей молочного жира

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Камамбер — это сыр с хорошим составом и внешним видом, внутри мякоть нежная, текстура клейкая. Цена «не кусается», колеблется от 250 рублей за 125 грамм.

    Сыр камамбер Президент

    Преимущества:

  • Состав без ненужных добавок;
  • Мягкая кремовая текстура;
  • Приемлемая цена.
  • Недостатки:

  • Качество часто зависит от партии.
  • 🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Пти бри. Очень хороший сыр, в меру соленый, со следами ореховых нот без излишней горечи. Как и положено по технологии производства, для создания мягкой, бархатистой кожуры вокруг мякоти добавляются два вида плесени. Хороший состав, без лишних вопросов, без ненужных добавок.  Ценителям сыра бри этот продукт может показаться средним по вкусу.

    Президентский сыр Пти Бри

    Плюсы:

  • Привлекательная цена;
  • Хороший состав без заменителя молочного жира;
  • Хороший вкус.
  • Недостатки:

  • Для знатоков вкус может показаться ненасытным.
  • В целом, российский голубой сыр нельзя назвать таким же тщательно выдержанным и изготовленным, как импортные сыры, но частные сыроделы часто создают очень качественный продукт, хотя и по-своему.

    Рейтинг российских сыров с голубой плесенью

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Фермерский Margot Fromades Bleuchatel

    Примечательно своим содержанием жира — 55%, что отражается на вкусе продукта, интенсивном, богатом, сливочном, с ореховым послевкусием и оттенком правильной горечи. Сделано по швейцарскому рецепту, единственное, что мне не нравится, это цена — 600 рублей за маленький кусочек.

    Марго Фромадес Блюхатель деревенский сыр

    Плюсы:

  • Уникальный вкус;
  • Чистый состав без лишних ингредиентов.
  • Недостатки:

  • Дорого.
  • Galbani piccante с голубой плесенью

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Производитель утверждает, что этот продукт изготовлен по итальянскому рецепту, сохраняющему все тонкости приготовления. Композиция довольно четкая и хорошая, с использованием одного типа формы. Считается, что он обладает интенсивным вкусом слегка созревших грибов и таким же специфическим, но привлекательным ароматом. Текстура слегка рассыпчатая при разрезании, липкая к ножу, как и должно быть у этого сорта сыра. Он хорошо сочетается с вином, сырными нарезками, а также может быть добавлен в различные блюда. Цена за 125 грамм без скидок составляет около 400 рублей.

    Сыр Galbani piccante с голубой плесенью

    Преимущества:

  • Хорошая композиция;
  • Яркий вкус и аромат;
  • Необходимая текстура.
  • Недостатки:

  • Неприглядная упаковка;
  • Перейти цена, от которой также зависит качество.
  • Laime Горгонзола

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Сыр с высокой долей молочного жира, менее 60%. Он имеет мягкую, слегка кремовую текстуру благодаря принадлежности к сорту dolce. Он имеет слегка терпкий вкус, с немного затхлым грибным ароматом. Немного смущает консервант в составе, который придает сыру большую насыщенность. Плесень узорчатая, видно, что соблюдены все правила ее прорастания в сыре. Цена составляет от 300 рублей за упаковку весом 90 грамм.

    Сыр Горгонзола

    Плюсы:

  • Вкусный сыр с приятным ароматом;
  • Хорошая доля молочного жира.
  • Недостатки:

  • «Уши» указаны в составе.
  • Сливочный с голубой плесенью Gran Blu

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Производитель гарантирует высочайшее французское качество продукта. Согласно отзывам, хороший сыр, с терпким, насыщенным вкусом, как заявлено, имеет послевкусие сливок во рту, некоторые покупатели отмечают неравномерное распространение плесени. По текстуре это довольно плотный сыр, он почти не прилипает к ножу при нарезке. Цена более чем разумная, около 200 рублей за 100-граммовый ломтик.

    Сливочный сыр с голубой плесенью Gran Blu

    Плюсы:

  • Хороший вкус и композиция;
  • Недорогой продукт.
  • Недостатки:

  • Неравномерное распределение плесени;
  • Нестабильная упаковка, в один слой пленки.
  • Рокфорти с голубой плесенью от Молодея

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Аналог импортного французского Рокфорти со славянским мотивом. Он имеет терпкий, острый, слегка солоноватый вкус. Поверхность сыра всегда слегка влажная, что делает сыр толстым и рассыпчатым при нарезке в период полного созревания. В сыре есть голубые прожилки с оттенком зеленого, которые довольно равномерны и имеют регулярный рисунок.  Цена за один килограмм сыра составляет около 1 500 рублей.

    Сыр рокфорти с голубой плесенью от Молодея

    Плюсы:

  • Хороший сыр с пикантным вкусом;
  • Натуральные ингредиенты;
  • Правильная текстура;
  • Достойное соотношение цены и качества.
  • Недостатки:

  • Не обнаружено.
  • Blue cheese от Bridel

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Не самый изысканный сыр, судя по отзывам покупателей. Чистый состав, изготовленный из молока высшего качества, имеет сливочный, соленый вкус, нейтральный, без резкости, запах также безвкусный, но рисунок формы хороший. Цена колеблется до 260 за 100 грамм.

    Голубой сыр Бридель

    Плюсы:

  • Натуральный состав.
  • Недостатки:

  • Однородный вкус и запах;
  • Упаковка в один слой.
  • Grassan blue с голубой плесенью

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Средний сыр с дополнительным консервантом в составе. Вкус неплохой, не ярко выраженный, слегка солоноватый. Запах ореховый, также едва «слышный». Форма ровная. Цена за 100 грамм 200 рублей, со скидкой она может быть ниже.

    Сыр с голубой плесенью Grassan

    Преимущества:

  • Недорогой сыр;
  • Равномерное распределение формы.
  • Недостатки:

  • Консервант в составе;
  • Мягкий вкус и запах.
  • Рейтинг топовых сыров с зеленой плесенью

    Стилтон Пиканте Соболев Сыр

    Сыр от уральского производителя, что гарантирует соблюдение рецептуры, перенятой у английских сыроделов. Отличается плотной, но рассыпчатой текстурой, вкус насыщенный, сливочный и ореховый, с легкой горечью, которая усиливается ближе к кожуре продукта. Минимальный срок выдержки составляет три месяца, и чем дольше выдерживается вино, тем легче и насыщеннее оно становится. За 100 грамм этого продукта вам придется заплатить 400 рублей.

    Сыр Стилтон Пиканте Соболев

    Плюсы:

  • Отличная композиция;
  • Выдержанный вкусный сыр с приятным послевкусием.
  • Недостатки:

  • Не обнаружено.
  • С зеленой плесенью Стилтон от Fromagelle

    Еще один российский сыр, производство которого налажено по рецепту английских, в частности, норхэмптонширских сыроделов. Этот сыр был удостоен главного приза на конкурсе «Лучший сыр России». Срок созревания — от 3 месяцев, имеет красивый рисунок плесени прорастания и довольно резкий яркий вкус. Производители придумали красивую бумажную упаковку, полностью отказавшись от фольги. Цена вполне адекватная — 300 рублей за небольшой кусочек.

    Сыр с плесенью «Зеленый Стилтон» от Fromagelle

    Плюсы:

  • Изготавливается из фермерского молока по английскому рецепту;
  • Приятный, соответствующий вкус;
  • Большое внимание к деталям, таким как упаковка и внешний вид.
  • Недостатки:

  • Очень редко встречается в продаже, чаще всего его можно найти на ярмарках и различных выставках.
  • Dorblu Classic

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Практически самый популярный из российских сыров с голубой плесенью. У него терпкий, сладкий, сливочный и грибной вкус, немного фруктовых ноток. Текстура сыра полутвердая, в недозрелом состоянии — кремовая, с хорошей выдержкой — немного прилипает к ножу. Некоторые потребители отмечают, что сыру не хватает сливочности, но он в меру соленый и имеет очень приятное послевкусие. По акции этот продукт можно купить за 250 рублей, без акции — за 300.

    Дорблю Классический сыр

    Плюсы:

  • «Изысканный» вкус и хорошее послевкусие;
  • Качество;
  • Цена приемлемая.
  • Недостатки:

  • Невзрачная упаковка, в один слой.
  • Часто сыры с зеленой плесенью не выделяют как отдельный вид, а относят к группе сыров с голубой плесенью. В действительности они различаются в основном методом производства. Для сыров с голубой плесенью обычно используются сливки или молоко высшего качества, которые готовятся несколько иначе и хранятся при определенной температуре, хотя культура плесени одна и та же — Penicillium roqueforti.

    Рейтинг лучших сыров с красной плесенью.

    President Mini Snack A La Francaise

    🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Мы нашли только один российский сыр с красной плесенью массового производства, от компании «Президент», в виде снеков. Это очень маленький блок сыра, покрытый кожурой с красной плесенью. Конечно, его вряд ли можно назвать оригинальным сыром, но он обладает приятным вкусом, не лишенным характерной для такого продукта остроты и резкости. Это составляет около 300 рублей за 90 граммов.

    Сыр President Mini Snack A La Francaise

    Плюсы:

  • Достаточно насыщенный вкус;
  • Внешний вид и упаковка.
  • Недостатки:

  • Дороговато для сыра в виде закуски.
  • Ливаро от частной сыроварни Уголок Гурмана

    Этот сыр стал победителем российского конкурса на лучший сыр. Он имеет очень приятный внешний вид, с красной плесневелой кожурой. При его приготовлении используется отборное молоко, что придает сыру дополнительную кремовость, вкус слегка горьковатый, очень терпкий, с приятным ароматом. Часто этот сыр можно «найти» на различных рынках и Яндекс Маркете, а также приобрести в интернет-магазине сыровара.

    Сыр Ливаро от частного сыровара «Уголок гурмана

    Плюсы:

  • Качество от проверенного частного сыродела;
  • Полный вкус.
  • Недостатки:

  • Редко встречается на открытых участках.
  • 🧀Лучшие российские несвежие сыры на 2022 год.

    Сегодня в России идет активное замещение импортных продуктов отечественными, при этом зарубежные рецепты в каждом конкретном случае остаются в качестве примера. Этот процесс не обошел стороной и сыроваренную промышленность, которая зародилась очень давно. Поэтому в настоящее время у нас есть много видов сыров с аналоговой плесенью, которые ничуть не уступают оригинальным сырам.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Рейтинги товаров в 2022 году
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: