☕️Лучшие сорта кофе на 2021 год

Повальное увлечение кофе охватило мир. Никогда раньше этот напиток не был так популярен, как сейчас. «Приятное пристрастие» заставляет покупателя к вечному поиску идеального вкуса, формы и степени прожарки, а также выбирать «свой» сорт зерен.
Редакция сайта ЫНашла подготовила для вас рейтинг лучших сортов кофе на 2021 год.

Как выбрать качественный продукт. Основные рекомендации

1. Покупать кофе желательно не в гипермаркетах, а в специализированных кафе.
   Здесь тщательно следят за условиями хранения (температурный режим, близость к рынку, срок годности), и качественный напиток доходит до покупателя в неизменном виде. Хорошего кофе хватит не более чем на 18 месяцев.
2. Молотый кофе следует покупать только в небольших упаковках, так как после открытия он быстро теряет вкус и аромат.
3. Степень помола напрямую зависит от способа приготовления.
   Эта информация поможет понять, в каких из популярных моделей кофеварок можно приготовить эту разновидность.
   Тонкое измельчение происходит в течение 20 секунд, а напиток настаивается в течение 2 минут. Подходит для фильтрованного кофе, приготовления в кофейниках для гейзеров или турок.
   Средний помол — самый популярный и универсальный в приготовлении. При среднем помоле зерна обрабатывают не более 14 секунд и оставляют для брожения на 3 минуты. Подходит для кофемолок и турецких кофемолок.
   После обработки бобов в течение 10 секунд они становятся грубыми. Они настаиваются около 5 минут и идеально подходят для поршневой кофеварки, для настаивания в кофеварке, кофеварке эспрессо или с фильтрами.
4. Органолептические свойства кофе во многом зависят от качества и материала его упаковки.
   Прежде всего, он должен защищать зерно от проникновения воздуха.
   При контакте с кислородом содержащиеся в кофе жирные кислоты вступают в реакцию, и зерна теряют вкус и аромат. Появляется горечь.
   Наиболее распространенные формы хранения кофейных зерен: стеклянная, вакуумная, бумажная и металлическая.
   Безусловный лидер — вакуумная упаковка. Кофе внутри конденсируется и после открытия становится рассыпчатым.
   Недостатком такого формата хранения является то, что аромат зерен сохраняется только в герметичной упаковке. После печати они быстро «исчезают». Поэтому рекомендуется перелить продукт в стеклянную банку и хранить внутри.
   Для зерновых идеально подойдет газонаполненная герметичная упаковка с выпускным клапаном. Такой мешок не пропускает воздух, а зерна сохраняют аромат в первозданном виде.
5. По запаху также можно определить качество кофе. Вы не должны услышать заплесневелых, кислых и протухших нот.
6. Стоит обратить внимание на дату запекания.
   Качественные зерна сохраняют свои ароматические свойства всего один месяц. И только в вакуумной упаковке этот показатель может достигать 6 месяцев.
   Срок обжарки молотого кофе не должен превышать одного года.
7. Цифры от 1 до 5 на упаковке дают информацию о степени прожарки напитка. Где 1 — самый легкий сорт, а 5 — самая прожаренная фасоль и самый сильный аромат.

Сорта и разновидности кофе

Существует более 90 видов кофейных растений, но самыми популярными являются арабика и робуста.

Арабика

Аравийский кофейный завод очень капризен. Он плохо переносит холода и подвержен постоянным заболеваниям. Почва для его выращивания должна быть тщательно удобрена и богата минералами.

Зерна арабики обладают приятным нежным вкусом с кислинкой. Они содержат гораздо меньше кофеина, чем крепкие сорта.

Робуста

Очень неприхотливое дерево. Редко подвержен заболеваниям и не требует особого ухода. Урожай Робуста дает вдвое больше арабики. Из-за высокого содержания кофеина робуста часто добавляют в напитки для придания силы.

Фасоль имеет кислый и горький вкус, поэтому ее часто смешивают с арабикой.
Робуста чаще всего используется для приготовления растворимых напитков и напитков арабики из молотого кофе и кофейных зерен.

Редкие разновидности кофейных зёрен

Львиная доля всей кофейной индустрии основана на производстве робусты и арабики. Но есть еще несколько ярких сортов кофе, заслуживающих внимания гурманов. Например: excelsa, liberica или maragojeep.

Эксцельза

Чрезвычайно редкий сорт кофейных зерен. Произрастает в Центральной Африке и странах Азии (Вьетнам, Филиппины, Индонезия)

Особенность этого сорта — фруктовый и ореховый аромат с легкой кислинкой во вкусе.

Напиток отлично сочетается с острыми специями. Идеально подходит для приготовления эспрессо, френч-пресса и индейки. Для получения нежного и многогранного вкуса Excela смешивают с арабикой, а также добавляют робусту любителям крепкого кофе.

Многие элитные сорта кофе производятся компанией excelsa. Самый известный из них — колумбийский. Его аромат нежный, но в то же время богатый вкус.

Марагоджип

Этот сорт выведен в Гватемале, Колумбии, Никарагуа и Мексике.
Вкус зерен терпкий и вязкий. Напиток получается густым и насыщенным, с приятным послевкусием орехов, фруктов и шоколада.

В выращивании мараготип очень привередлив. Пшеница, как губка, впитывает все запахи и ароматы окружающей среды, в которой она находится. Поэтому важным критерием получения качественного напитка является выращивание сырья в благоприятной экологической среде, например, в горах.

Либерика

Одно из самых маленьких кафе (всего 1%) в мире.
В Либерике теплый и умеренно влажный климат. Во время засухи дерево просто перестает плодоносить, поэтому обычно растет в Индии, на Филиппинах и в Малайзии. Кроме того, в последнем производство этого сорта ведется в больших масштабах и занимает до 95% территории местных плантаций. Малайзийцы не признают кофе кроме Либерики.

Особенность этого сорта — необычный аромат. Его можно сравнить разве что с ароматом индийских цветов. В то же время отлично отпугивает насекомых.

Kopi Luwak

Этот сорт отличается от предшественников не только чрезвычайно высокой ценой на готовое зерно, но и особенностями его обработки.

Важным этапом в процессе приготовления Копи Лувак является переваривание зерна в желудке мусанга. Это животное очень похоже на барсука.

Musang собирает и ест только самые крупные и спелые зерна. Но в его желудке кофе переваривается не полностью, он выходит естественным путем вместе с ценным ферментом. Затем зерно промывают, сушат и обжаривают.
Качество урожая зависит от сезона.

Black Ivory

Слоны принимают непосредственное участие в создании этого элитного сорта кофе. Они потребляют спелые ягоды арабики, после чего в желудке происходит брожение. Некоторые кислоты уменьшают горечь зерна и придают ему характерный фруктовый вкус. Продукт, полученный естественным путем, промывают, сушат и жарят.

Chon

В процессе производства этого кофе производитель использует куницы. При пищеварении этих животных даже зерна не всасываются полностью и выводятся с калом. В целом обработка и предварительная продажа кофе аналогичны Kopi Luwak.

интересно, что раньше эти милые животные считались вредителями, но сегодня их специально выращивают в специально отведенных местах.

Starbucks

Самый популярный сорт кофе в США. Выведен и продается исключительно одноименным мировым гигантом кофейной индустрии. Обладает ярким ароматом, вкусом, насыщенным пряностями и кислинкой.

Coffee Yauco Selecto

Редкий сорт карибской арабики, с запоминающимся и приятным вкусом
Существует более 90 видов кофейных растений, но самыми популярными являются арабика и робуста.

Blue mountain

Элитный сорт ямайских кофейных зерен. Ценится потребителем за мягкий, но насыщенный вкус без горечи.

Виды напитков с содержанием кофе

Напитки с его содержанием завоевали на рынке не меньшую популярность, чем кофе в зернах. Большинство этих рецептов пришло в Россию из Европы.

Наиболее популярны:

1. Эспрессо — любимый напиток всех, и его чаще всего покупают в кофейнях. Приготовьте его в кофемашине.
   Здесь горечь робусты смешивается с нежной кислинкой арабики. Эспрессо часто используют как основу для других кофейных напитков. Порция обычно составляет 35 г.
2. Дабл — это двойная порция. А с добавлением свежего лимона — Романо.
3. Ристретто — это очень крепкий и концентрированный эспрессо, который готовится с небольшим количеством воды.
4. Кофе, который готовится дольше, чем другие напитки, называется лунго.
5. Эспрессо, разбавленный водой и даже без горечи, называется американо.
6. Кофе с добавлением коньяка или других алкогольных напитков — Coretto.
7. Ирландский кофе или ирландский кофе готовится с добавлением сахара и виски. А сверху он украшен кремом.
8. Чрезвычайно популярный вариант — капучино.
   это напиток на основе молока, покрытый молочной пеной.
9. А вот кофе со взбитой молочной пеной, но без молока, называется маккиато.
10. Для любителей сладкого идеальный вариант — Glase.
    Это кофе с мороженым и шоколадной стружкой. Обычно подается в высоких кубках с соломинкой.
11. Молоко — более нежный вариант капучино.
    Разница в том, что молока нужно добавлять вдвое больше. В соотношении 1/2. Также его подают с различными сиропами.
12. Мокко — шоколадный вариант эспрессо.
    В кофе добавляют молоко, горячий шоколад или сироп. Верх напитка декорирован молочной пеной и шоколадной крошкой.

Полезные и вредные свойства кофе.

Выгода:

1. Улучшение памяти и когнитивных функций мозга.
   Недавние исследования еще раз подтвердили тот факт, что люди, которые пьют кофе, намного быстрее и лучше запоминают информацию и быстрее принимают решения. Напиток улучшает работу мозга и благотворно влияет на его когнитивные функции. Это особенно важно для пожилых людей и людей с плохой памятью.
2. Уменьшите риск диабета.
   было показано, что у людей, которые пьют 4 или более чашек кофе в день, риск развития диабета (тип II) снижается на 30%. А если выпивать более 6 стаканов «бодрящего» напитка в день, этот показатель достигнет 35%.
3. Кофе содержит антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами и их повреждающим действием на клетки организма. Это означает, что они защищают организм от многих серьезных заболеваний, в том числе рака.

Повреждать:

1. Возможна прибавка в весе.
   кофеин, как известно, дает временный прилив сил и энергии, который через некоторое время утихает. Чтобы восполнить запасы жизненных сил, человек испытывает тягу к жирной, калорийной пище и быстрым углеводам. А это чревато лишним весом.
2. Влияет на появление морщин.
   Кофе обезвоживает организм, способствуя появлению первых морщин. Поэтому рекомендуется выпивать хотя бы один стакан чистой воды после каждой чашки такого напитка.
3. Повышенный риск развития остеопороза.
   Кофеин высвобождает кальций из костей. Выпив всего 200 мг любимого напитка, человек рискует потерять до 5 мг кальция.

Рейтинг лучших сортов кофе на 2021 год

Лучший кофе в зёрнах:

Paulig темная арабика

100% -ная арабика темной обжарки с насыщенным кисловатым вкусом. Идеальный выбор для любителей действительно крепкого кофе.

Ориентировочная цена: 1200 руб. — 1 кг.

Paulig темная арабика

Преимущества:

Блестящий вкус;

Разумное соотношение цены и качества.

Растрескивание:

Немного горьковато.

Джейкобс Монарх классический

Смесь арабики и робусты средней обжарки. Приятный вкус и незабываемый аромат круп из Латинской Америки и Азии. Мягкая упаковка на молнии.

Ориентировочная цена: 700 рублей за 800 гр.

Джейкобс Монарх классический

Преимущества:

Отличный вкус, умеренная горечь;

Хороший кофе по разумной цене.

Растрескивание:

В мягкой упаковке быстро теряет аромат.

Кимбо экстра крем

Смесь арабики (80%) и робусты (20%) средней обжарки. Вакуумная упаковка.

Ориентировочная цена: 1200 рублей за 1кг.

Кимбо экстра крем

Преимущества:

Нежный и сливочный вкус;

Баланс горечи и кислотности.

Растрескивание:

Высокая цена.

Жардин эспрессо густо

Многогранный вкус темных обжаренных зерен арабики в вакуумной упаковке.

Ориентировочная цена: 720 рублей за 1кг.

Жардин эспрессо густо

Преимущества:

Цена;

Вкус насыщенный и решительный.

Растрескивание:

Подходит только для использования в профессиональных кофемашинах.

Кимбо Арома Голд Арабика

Напиток из 100% арабики средней обжарки. Вакуумная упаковка.

Ориентировочная цена: 1370 рублей за 1кг.

Кимбо Арома Голд Арабика

Преимущества:

Крупные и хорошо прожаренные зерна;

Ароматизированный кофе;

Цена денег.

Растрескивание:

Не всегда можно купить в странах СНГ;

Цена

Лавацца Гран Эспрессо

Смесь арабики (40%) и робусты (60%) средней обжарки. Вакуумная упаковка.

Ориентировочная цена: 1250 руб.

Lavazza Gran Espresso, пшеничный

Преимущества:

Глубокий вкус;

Ни горечи, ни кислотности.

Растрескивание:

Цена.

Юлиус Майнл Президент

Смесь арабики (90%) и робусты (20%) легкой обжарки. Ароматный. Мягкая упаковка.

Ориентировочная цена: 700 рублей за 800 г.

Юлиус Майнл, президент Grain

Преимущества:

Крепкий, ароматный;

Дает хорошую плотную пену;

Шоколадное послевкусие.

Растрескивание:

Не найден.

Или

Высококачественные кофейные зерна из девяти зерен арабики средней обжарки в жестяной банке.

Средняя цена: 620 руб. За 250 г.

Illy злаки

Преимущества:

Не найден.

Растрескивание:

Высокая цена.

Коллекция эспрессо премиум-класса Julius Meinl

Бобы арабики (100%) с плантаций Бразилии. Средняя обжарка. Вакуумная упаковка.

Ориентировочная цена: 1730 рублей за 1кг.

Коллекция эспрессо премиум-класса Julius Meinl

Преимущества:

Вкус к лучшему отличается от других кофейных зерен на массовом рынке.

Растрескивание:

Высокая цена.

Специальный Paulig Express

Смесь 80% арабики и 20% робусты темных тостов с фруктовыми нотками.

Ориентировочная цена: 780 рублей за 1кг.

Специальный Paulig Express

Преимущества:

Сбалансированный аромат с приятной сладостью и терпкостью.

Растрескивание:

Не найден.

Рейтинг качественных марок молотого кофе:

Качество золота Lavazza

100% арабика среднего помола. Средняя обжарка. Аромат солода и хмеля.

Ориентировочная цена: 280 рублей за 250 гр.

Качество золота Lavazza

Преимущества:

Цена денег;

Вкус насыщенный, без горечи.

Растрескивание:

Не найден.

Paulig Presidentti оригинал

100% арабика среднего помола. Легкая обжарка.

Ориентировочная цена: 330 рублей за 250 г.

Paulig Presidentti оригинал

Преимущества:

Яркий вкус, приятное послевкусие;

Подходит для приготовления кофе по-турецки, во френч-прессе, в кофейнике.

Растрескивание:

Не найден.

Миланский эспрессо Jardin

Зерна арабики среднего помола, темной обжарки. Вакуумная упаковка.

Средняя цена: 190 рублей за 250 гр.

Миланский эспрессо Jardin

Преимущества:

Незабываемый парфюм;

Отсутствие горечи;

Низкая цена;

Подходит как для кофемашины, так и для турка.

Растрескивание:

Не найден

Жокей Ирландский крем

Арабика мелкого помола, темная обжарка. Вакуумная упаковка. Продукция российского производства.

Ориентировочная цена: 155 руб за 150 г

Жокей Ирландский крем

Преимущества:

Низкая цена;

Приятный вкус.

Растрескивание:

Навязчивый парфюм;

Быстро надоедает.

Оригинальный карт нуар

Гармоничный вкус 100% арабики среднего помола, средней обжарки. Доступен в мягкой упаковке.

Ориентировочная цена: 350 рублей за 230 г.

Оригинальный карт нуар

Преимущества:

Бархатистый и приятный вкус;

Его можно приготовить в турецком и кофейнике.

Растрескивание:

Цена.

Кофе без кофеина Lavazza

Смесь арабики и робусты. Средний помол и средняя обжарка. Упакован в жестяную банку.

Ориентировочная цена: 350 рублей за 250 г

Кофе без кофеина Lavazza

Преимущества:

Напиток практически без кофеина (безопасное содержание кофеина в чашке 0,1%);

Мягкий вкус;

Удобная упаковка.

Растрескивание:

Не найден.

Illy Express

Арабика средней обжарки высокого качества в жестяных банках. Средний помол.

Ориентировочная цена: 720 рублей за 250 гр.

Illy Express

Преимущества:

Крепкий напиток с легким послевкусием;

Интенсивный аромат;

Удобная упаковка.

Растрескивание:

Высокая цена.

Юлиус Майнл Президент

Смесь арабики среднего помола и робусты. Легкая обжарка. Вакуумная упаковка.

Ориентировочная цена: 360 рублей за 250 г.

Юлиус Майнл Президент

Преимущества:

Приятный вкус без горечи

Растрескивание:

Не найден

Lavazza Crema e Gusto может

Удачное сочетание арабики и робусты с темной обжаркой. Напиток обладает мягким ароматом со сливочно-шоколадным послевкусием. Отзывы покупателей крайне положительные.

Ориентировочная цена: 250 рублей за 250 г.

Lavazza Crema e Gusto может

Преимущества:

Удобная упаковка;

Приемлемая цена;

На вкус терпкий, но не горький с оттенком шоколада;

Удобно и для кофеварки, и для турка.

Растрескивание:

Не найден.

Dallmayr Prodomo

100% молотая арабика. Степень помола и прожарки средняя. Вакуумная упаковка.

Ориентировочная цена: 550 рублей за 500 г.

Dallmayr Prodomo

Преимущества:

Бархатистый вкус, без горечи;

Цена и качество совпадают.

Растрескивание:

Не найден.

Лучшие сорта кофе для капсульных кофемашин:

Кофе в капсулах Nescafè Dolce Gusto Espresso

100% арабика. Сочетание классического кофе с фруктовыми нотками и молочной пеной.
Объем одной порции рассчитан на 50 мл.

Ориентировочная цена: 415 рублей за 16 штук.

Преимущества:

Вкус крепкий и насыщенный;

Удобный формат;

Низкая цена.

Растрескивание:

Капсула на 1/3 заполнена кофе.

Кофе в капсулах Tassimo Jacobs Americano Classico

Эспрессо в двойной чашке с устойчивой пеной и кислым вкусом. Уровень обжарки — темный.

Ориентировочная стоимость: 399 рублей за 16 шт.

Преимущества:

Низкая цена;

Удобная упаковка.

Растрескивание:

Не найден.

Кофейные капсулы Nescafè Dolce Gusto Cortado
Эспрессо с молоком и послевкусием поджаренного миндаля и орехов пекан.

Ориентировочная цена: 419 рублей за 16 капсул.

Преимущества:

Вкус крепкий и насыщенный.

Растрескивание:

Перегрузка.

Tassimo Jacobs Classic Latte Macchiato (8 капс.)

Латте макиато с устойчивой молочной пеной и кисловатым вкусом настоящей арабики средней обжарки.

Ориентировочная цена: 290 рублей за 8 капсул.

Преимущества:

Блестящий вкус;

Удобная упаковка.

Растрескивание:

Цена;

Немного горечи.

Нескафе Дольче Густо Гранде (16 кап.)

100% арабика, средней обжарки, с нотками бергамота и фруктов.

Ориентировочная цена: 370 рублей за 16 капсул.

Преимущества:

Вкус крепкий и насыщенный.

Растрескивание:

Цена.

Лучшие производители кофе

1. Lavazza

Кофейная империя промышленника Луиджи Лавацца.

Они поставляют кофе более чем в 80 стран мира. Они покоряют рынок в основном качеством и доступными ценами.

2. Нескафе
В России и странах СНГ это знают даже те, кто никогда не пил кофе.

Бренд — результат кропотливой работы Nestlé и бразильских производителей кофе. Сегодня на многих языках мира растворимый кофе обозначается словом «Nescafè». А сам бренд — символ доступного, но качественного напитка.

3. Джейкобс

В 1895 году бренд был создан немецким предпринимателем по имени Якобс. Все началось с небольшой шоколадной лавки и кофейни и превратилось в кофейную империю. В настоящее время бренд принадлежит Mondelez International.

4. Черная карта

Создан французским кофейным гурманом Рене Монье. В 1965 году он создал свою первую тестовую смесь. И уже в 1978 году бренд Carte Noire процветал во Франции и за ее пределами. Успех был ошеломляющим.

5. Бусидо

Швейцарский бренд считается гарантом качества кофейного продукта. В основном он специализируется на сублимированном кофе. Специалисты отмечают, что вкусы бусидо можно сравнить с напитками профессиональных барменов. Несмотря на высокую цену, он пользуется спросом у ценителей во всем мире.

Надеемся, что рейтинг будет вам полезен и облегчит муку при выборе кофе на полках магазинов. Какой кофе ты предпочитаешь? Дайте нам знать в комментариях ниже.