Каждый человек хотя бы раз в жизни должен купить сковороду — себе или в подарок. Считается, что на кухне должно быть несколько кастрюль — нужно уметь виртуозно прожарить стейк или приготовить плов на тонком противне.
Редакция сайта ЯНашла расскажет о преимуществах сковородок вок, о том, для чего они нужны и как выбрать лучшую модель.
- Вок — азиатское чудо
- Для чего нужна сковорода Вок?
- Преимущества китайских сковород
- Особенности приготовления в сковороде Вок
- Критерии выбора
- Размер
- Материалы
- Дно
- Ручки
- Печь
- Аксессуары
- Лучшие производители
- Рейтинг качественных сковородок ВОК на 2021 год
- Недорогие
- Биол 0526С 26 см с крышкой
- Мечта Гранит 28 см
- JARKO JBL-128-30 28 см
- Tefal Cook Right 04166628 28 см
- Средние по цене
- Rondell Wok RDA-114 4.6 л с крышкой
- Korting K 1128 28 см
- Taller TR-4199 30 см с крышкой
- Премиум
- FISKARS Hard Face 28 см
- AMT Gastroguss AMT1132 32 см
- Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 см с крышкой
- Как ухаживать за сковородкой ВОК?
- Заключение
Вок — азиатское чудо
Вок к нам приехал из Китая. Это глубокая круглая сковорода с приподнятым дном. В переводе с китайского слово вок имеет 2 значения: сковорода и процесс жарки пищи внутри нее.
Параметры сковороды уникальны: форма усеченного конуса, тонкие стенки, маленькое и толстое дно. Это позволяет воку быстро и равномерно нагреваться, сокращая время приготовления.
Для чего нужна сковорода Вок?
В воке можно готовить еду любым способом: тушить, жарить, варить или готовить на пару. Вы можете готовить с маслом или без него.
Самый популярный метод приготовления — это жарка продуктов на сильном огне. Вок смазывается маслом и нагревается. Перед приготовлением пищу мелко нарезают, а затем постепенно добавляют в разогретую посуду. Степень обжарки контролируется временем добавления, а также интенсивностью перемешивания и перемешивания. Стоит знать, что температура в центре вока выше, чем по краям. Это значит, что еда в центре сковороды будет лучше прожариваться.
Вок подойдет любителям фритюра. Многие производители дополняют свои модели сетками в форме полукруга. На этой решетке очень удобно выбрасывать обжаренные кусочки мяса или овощей, чтобы излишки масла были стеклянными.
в воке удобно тушить мясо и овощи. Слегка обжаренные кусочки поливают подливой или водой. Затем, в зависимости от рецепта и типа продукта, накройте крышкой или оставьте открытой, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Может ли сковорода заменить кастрюлю? Возможно! Вок достаточно глубокий, чтобы приготовить суп.
Доступная замена громоздкой пароварке или мультиварке — даже воку! Готовить просто: достаточно налить на дно немного воды, а по бокам сковороды поставить бамбуковую решетку. Накладываем на него еду, закрываем крышку и через некоторое время получаем здоровую и настоящую еду.
Преимущества китайских сковород
Перечислим все весомые преимущества, благодаря которым вок стал популярным во всем мире.
Особенности приготовления в сковороде Вок
Ключевым параметром при приготовлении пищи является температура. Готовить с помощью термометра неудобно, но есть 2 способа определить, прогрет ли вок уже до рабочей температуры.
На сковороде, нагретой надлежащим образом, приготовление пищи происходит в соответствии с эффектом Лейденфроста. Между кусками еды и поверхностью вок находится тонкий слой теплоизоляционного пара. Поэтому еда не прилипает к посуде, так как постоянно парит над ней.
Слабо нагретый вок практически не отличить от высокостенной железной сковороды. Единственная разница в том, что еда пригорает больше.
Критерии выбора
Станки различаются размером, отделкой, материалом. Какая модель вам подойдет, зависит от того, как вы ее будете использовать.
Размер
Эта посуда может быть как маленькой — 20 см, так и большой — 70 см. Для домашнего использования лучше взять кастрюлю 25-32 см, она поместится на плите, духовке и не займет много места.
Материалы
Воки изготавливаются из всех видов материалов: чугуна, алюминия, меди, стали. Часто изделия снабжены различными антипригарными покрытиями: тефлоновым, керамическим. Каждый материал ведет себя по-своему. Чугун толстый, долго сохраняет тепло, но тяжелый. Алюминий же очень легкий, но быстро остывает. Стальная посуда сохраняет тепло и не слишком тяжелая, но и недешево. Кстати, настоящий китайский вок сделан из углеродистой стали. Поэтому, если вы любите во всем придерживаться традиций, сталь — идеальный выбор.
Дно
Низ изделия может быть плоским, выпуклым. Плоский для европейского варианта, выпуклый для китайского. Для приготовления в китайском воке на плиту ставится специальное кольцо, в которое вставляется сковорода. Такой вариант не подходит для электроплит.
Ручки
У изделия длинная ручка или две маленькие. Также есть вариант с длинной и маленькой ручкой. Такие комбинации не случайны: приготовление пищи в воке предполагает постоянное встряхивание и перемешивание пищи. Поэтому при выборе модели нужно обращать внимание на то, насколько крепко они держат ручки, насколько хорошо прикручены.
Печь
Большинство производителей выпускают универсальную продукцию. Но иногда встречаются модели, которые нельзя использовать на индукционных плитах.
Аксессуары
Рекомендуется приобретать крышку в комплекте с кастрюлей. Стекло прозрачное, оно будет удобным, так как сквозь него виден процесс приготовления. Также есть крышки, которые можно использовать как второй вок.
Кроме того, полезно купить гриль для картофеля фри, бамбуковую пароварку.
Лучшие производители
Что ж, изделия не футляр, а выкройка. Это сеть поставщиков качественного сырья, современного оборудования, высококвалифицированных рабочих, продуманной логистики, технической поддержки. Все это признаки признанного производителя. Поэтому, задавая вопрос «Какой компании лучше отдать предпочтение?», Не стоит выбирать между продюсерами-однодневками.
Мы собрали статистику обзоров самых популярных производителей посуды и составили список самых надежных.
Рейтинг качественных сковородок ВОК на 2021 год
Предлагаем вашему вниманию обзор самых популярных моделей посуды WOK на 2021 год. Рейтинг разделен на три категории: посуда эконом, средняя и премиум. Мы описали каждую модель объективно, перечислив все ее плюсы и минусы.
Недорогие
Биол 0526С 26 см с крышкой
Сковорода изготовлена из закаленного чугуна. Изделие устойчиво к механическим и химическим повреждениям. Толстое дно (4 мм) обеспечивает равномерный нагрев. Совместим со всеми типами карт.
Средняя цена: 1070 руб.
Биол 0526С 26 см с крышкой
Преимущества:
Недостатки:
Мечта Гранит 28 см
Легкий и прочный вок из литого под давлением алюминия из серии Granite прост в использовании: он быстро нагревается, но сохраняет тепло в течение длительного времени. Длинная бакелитовая ручка на держателе шурупа хорошо ложится в руку, не скользит, не поворачивается.
Средняя цена: 1341 руб.
Гранитная мечта 28 см
Преимущества:
Недостатки:
JARKO JBL-128-30 28 см
В прочной и устойчивой к повреждениям модели из литого под давлением алюминия можно приготовить любые блюда: мясо, картофель фри, тушеные блюда. Прихватки больше не нужны: длинная бакелитовая ручка не нагревается во время готовки.
Средняя цена: 450 руб.
JARKO JBL-128-30 28 см
Преимущества:
Недостатки:
Tefal Cook Right 04166628 28 см
Этот небольшой алюминиевый вок от всемирно известного бренда идеально подходит для повседневного приготовления пищи. Совместим со всеми варочными панелями, кроме индукционных. Несъемная бакелитовая ручка не нагревается во время готовки.
Средняя цена: 1390 руб.
Tefal Cook Right 04166628 28 см
Преимущества:
Недостатки:
Средние по цене
Rondell Wok RDA-114 4.6 л с крышкой
Модель из литого под давлением алюминия со стальными ручками и антипригарным титановым покрытием. Глубокий и объемный вок, подходящий для ежедневного приготовления большой семьи
Средняя цена: 3104 руб.
Rondell Wok RDA-114 4,6 л с крышкой
Преимущества:
Недостатки:
Korting K 1128 28 см
Миниатюрная чугунная сковорода вок идеально подходит для первых экспериментов с азиатской кухней. Будет отличным приобретением для студента, молодой пары.
Средняя цена: 4590 руб.
Кортинг К 1128 28 см
Преимущества:
Недостатки:
Taller TR-4199 30 см с крышкой
Алюминиевая сковорода с многослойным антипригарным покрытием чрезвычайно устойчива к механическим повреждениям. Высокая устойчивость к царапинам обеспечивается частицами титана в верхнем слое. Благодаря толщине (4 мм) посуда нагревается равномерно и быстро, а прочная заклепка на стальных ручках позволяет надежно удерживать вок во время приготовления.
Средняя цена: 2680 руб.
Выше TR-4199 30 см с крышкой
Преимущества:
Недостатки:
Премиум
FISKARS Hard Face 28 см
Финская модель из алюминия из серии Hard Face с прочным покрытием Hardtec Superior порадует вас с первого дня. Переставляется легко: длинная бакелитовая ручка хорошо ложится в руку. Блюда готовить легко, потому что толстое дно (6,5 мм) равномерно распределяет тепло по сковороде.
Средняя цена: 5364 руб.
FISKARS Face длится 28 см
Преимущества:
Недостатки:
AMT Gastroguss AMT1132 32 см
Немецкий вок из литого алюминия с бакелитовыми ручками, изготовленными по технологии кристаллов алмаза. Благодаря этому сковорода может похвастаться необычайной прочностью покрытия, экологичностью, быстрым и равномерным распределением тепла.
Средняя цена: 7890 руб.
AMT Gastroguss AMT1132 32 см
Преимущества:
Недостатки:
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 см с крышкой
Итальянский продукт отлично подходит для приготовления как традиционных азиатских блюд, так и русской или европейской кухни. Изготовлен из прочной стали 316L и оснащен 2 ручками Stay Cool.
Средняя цена: 17 740 руб.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 см с крышкой
Преимущества:
Недостатки:
Как ухаживать за сковородкой ВОК?
Недостаточно просто купить сковороду, важно также знать, как за ней ухаживать. Ведь очень обидно, когда обновка быстро выходит из строя.
Если вы выбрали вок без антипригарного покрытия, очистите его с помощью мягкой щетки и моющего средства перед первым использованием. Это удалит всю заводскую и торговую пыль. Хорошо ополоснуть. Затем вскипятите в нем воду. Слить воду, дать изделию высохнуть. Смажьте сковороду растительным маслом и дайте постоять пару дней.
Примечание! Роль антипригарного покрытия будет выполнять тонкая масляная пленка.
Его нужно будет время от времени обновлять.
Изделие необходимо тщательно очистить вне зависимости от материала, типа покрытия. Избегайте использования жестких чистящих средств или твердой стороны кухонной губки или металлической щетки.
После очистки вок, как и любую металлическую посуду, необходимо просушить тряпкой.
Чтобы изделие прослужило дольше, избегайте резких перепадов температуры. Не мойте сковороду сразу после приготовления, дайте ей остыть.
Заключение
Производители умело сумели адаптировать атрибут старинной китайской кухни к потребностям современных ценителей европейской и русской кухни. Неважно, из какого материала будет ваша модель: чугун, алюминий, с антипригарным покрытием или без него. Разумное соотношение цены и качества и надлежащее наблюдение очень важны.
Надеемся, что наша статья помогла вам выбрать вок своей мечты и что арсенал ваших кулинарных шедевров пополнится новыми изысканными блюдами.
Если вы уже готовили на одном из вок, обсуждаемых в этом обзоре, или знаете более доступный и надежный вариант, поделитесь своим мнением в комментариях ниже.
